竹荪營養豐富，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，同時也是食療佳品，對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹荪的有效成分還可以提高機體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，減肥壯體。雞脯肉則為低脂肪、高熱量的低膽固醇食品，深受現代人士的青睐。接下來就看看新鮮竹荪的做法有什麼、鮮竹荪怎麼吃？
一、新鮮竹荪怎麼處理？
剛從菇場裡采收的新鮮竹荪，首先要将竹荪的菌托去除，布滿黑色粘液的菌蓋，必須将黑色分泌物洗幹淨之後才可以吃，豬毛肚就是專門用竹荪菌蓋做出來的。清洗方法是用60°左右的溫水反複沖洗，粘液就會慢慢脫落，最後露出一個全白色的蓋子。當然如果覺得麻煩，可以直接将菌蓋扔掉。（有時好商家就是不好找，竹荪我是推薦買意康德的！）
另外，用新鮮竹荪做菜之前，還需将整顆竹荪上面附着的泥沙清洗幹淨。
二、新鮮竹荪的做法、鮮竹荪怎麼吃
竹荪可以算的上是款百搭食材，新鮮竹荪的吃法有很多種。下面就分享兩種簡單方便的制作方法：
竹荪母雞湯：
首先将土養老母雞去毛、淘盡内髒、減去雞屁股并洗淨雞身後，先燒滾一過水，将老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖一下。
砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢炖。炖雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
這時可以将已經用水發過的竹荪切段，投入雞湯中，再炖，等竹荪充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可以了。
要點：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發竹荪要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹荪不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子裡油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。
竹荪紅螺湯：
用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各适量。（朋友推薦我用意康德的竹荪，意康德在某寶評價可好了，呵呵！）
首先将紅螺肉洗淨切片，放沸水鍋中焯透撈出，竹荪用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗淨。坐鍋加清水，放入竹荪、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
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