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燒麥是以燙面皮包裹餡料的特色小吃，起源于元末明初的北京，軟糯鮮香，皮薄餡足，晶瑩透亮，形如石榴，深受大家喜愛，它曆史悠久，通常也被叫做“燒賣”，大街小巷早餐店基本能看到它的影子，這段時間深受疫情影響，早餐店幾乎沒有開門，家裡面孩子嘴饞， 就想着做給家人吃吃#春季美食大賽##吃在深圳#

燒麥在南北方制作方法有所差異，南方素來被稱為“魚米之鄉”，燒麥的餡料大多用香菇糯米肉，軟糯彈牙，吃上一口滿嘴留香。北方做燒麥，用羊肉餡居多，這種做法發源地來自内蒙古，内蒙古牧草種類豐富，這樣的環境特别适合養羊，配上香蔥佐料，再喝上一口磚茶，一個字，爽

燒麥發展到今日，各地燒麥餡料種類多樣，數不勝數，不得不佩服人們對美食文化的熱愛，比如湖南的菊花燒麥，安徽的鴨油燒麥，杭州的牛肉燒麥，廣州的蟹黃燒麥，各具特色，應有盡有，今天分享給大家，簡單易做的糯米香菇燒麥吧！因為最近吃太多肉了，這裡選擇做點素的燒麥吃吃

《香菇糯米燒麥》

• 準備主料：糯米，香菇，餃子皮
• 準備輔料：黑胡椒，鹽，生抽，雞粉，蚝油，姜，蔥，醬油，蒜

《制作步驟》

1、糯米需要提前浸泡四五小時，然後上鍋蒸熟，這裡需要注意的是，糯米不要蒸太稀，5L的電飯煲，清水末過大約中指指甲的二分一即可，煮至顆粒狀為止，再晾涼備用

2、将黑胡椒搗成碎粒，越細越好，香菇泡發後，切碎裝碗備用，蔥切成蔥花，姜蒜切成姜末備用

3、鍋燒熱後，倒入适量豬油，豬油可以起到增香的作用，倒入香菇炒香後放入生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻裝碗備用

4、鍋洗淨後燒熱，倒入适量豬油，再倒入煮好的糯米，翻炒片刻後，放入白胡椒，這裡白胡椒一定要用，然後倒入切好的香菇，再次翻炒均勻，加入蔥姜蒜和準備的調料，炒勻後，香菇糯米餡就可以出鍋了

5、開始包燒麥，不用收口，用兩手指握住餃子皮，輕微捏一下即可，這步很是簡單，比做包子還容易

6、香菇糯米燒賣全部做好後，表面噴少許涼開水，這樣蒸出來的燒麥皮就不會幹了，蒸格布上刷一層食用油，蒸15分鐘左右就可以食用了

我做了兩盒，這裡隻蒸了一盒，另外一盒放置冰箱冷藏，家裡孩子特别愛參與這些美食制作中，有的雖然不怎麼好看，也不失是一種童趣，想必不少朋友小時候都有類似的美好童年記憶吧！不到10分鐘，這一鍋就吃完了，軟糯不膩，滿嘴清香，喜歡的朋友可以試着做一做喔

謝謝大家對百味食家的支持，喜歡的朋友可以與俺一起探讨不同地域的美食，感謝大家的支持和關注

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