炒面竅門?把裡脊肉切絲,加入澱粉、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻,腌制一下,在炒肉之前需要腌制一下,這樣炒出來的有口感,下面我們就來聊聊關于炒面竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
把裡脊肉切絲,加入澱粉、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻,腌制一下,在炒肉之前需要腌制一下,這樣炒出來的有口感。
土豆清洗幹淨,切成薄厚均勻的土豆絲,用清水浸泡一會,用清水浸泡可以去除土豆表面的澱粉,防止炒土豆時粘鍋。
買來的綠豆芽和青菜,用清水清洗幹淨,再把幹辣椒切段。
炒鍋裡放入适量的食用油,油燒熱後,放入肉絲,另外準備一個鍋,開始燒水煮面條,如果是熟面條就不用煮了。
肉絲炒的變色,把肉絲用鍋鏟子撥到一邊,放入蒜片和辣椒,爆炒,炒香。之後,把控幹的土豆絲和綠豆芽,放入鍋裡翻炒,加入食鹽,胡椒粉,老抽等調料,炒幾分鐘即可,不用炒太長,後面還要加面條炒。
看另一鍋,水燒開後,放入面條,煮到面條8分熟,撈出。不能煮太熟了,否則炒的時候,面條容易斷。
把面條倒如炒鍋裡,再放入青菜,炒5分鐘左右即可出鍋。這樣又香又辣的炒面就做好了。
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