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切好的牛肉怎麼清洗又幹淨又好吃

美食更新时间:2024-07-20 19:23:00

切好的牛肉怎麼清洗又幹淨又好吃?單拿牛肉片來說，先将切好的牛肉沖水沖至沒有深紅血色為止，是為了讓肉質更嫩然後空水将肉内的大量水分空出，到入擦幹的盆中令準備清水2斤先将肉打開，不斷地向一個方向攪拌，倒入清水将肉打進水分，我來為大家科普一下關于切好的牛肉怎麼清洗又幹淨又好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

切好的牛肉怎麼清洗又幹淨又好吃

單拿牛肉片來說，先将切好的牛肉沖水沖至沒有深紅血色為止，是為了讓肉質更嫩。然後空水将肉内的大量水分空出，到入擦幹的盆中令準備清水2斤先将肉打開，不斷地向一個方向攪拌，倒入清水将肉打進水分。

買回來的肉，先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗幹淨。然後再切差不多像核桃那麼大，浸泡在涼水裡去去血水，大約半小時左右吧，中間記得再換個水。

洗淨的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。最後一定要用熱水來炖，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。

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