用料

糯米 1000克

紅棗 500克

紅豆沙 1000克

白砂糖 适量

包粽子用的葉子适量

粽子味的“切糕”的做法

糯米先用水泡12小時以上、然後加水高于糯米一厘米左右，中火煮開後轉小火煮25分鐘左右，其間要不停的攪拌使糯米完全吸收水份後備用、紅棗和粽子葉洗淨，用開水浸泡一下，用粽葉鋪滿小盆底部，煮好的糯米撈出在棕葉上薄薄鋪一層，糯米上再薄薄鋪一層紅豆沙，在紅豆沙上再薄薄鋪一層糯米，

在糯米上擺滿紅棗，然後再一層薄薄的糯米，糯米上再一層薄薄的紅豆沙，最後一層薄薄的糯米，

依次是盆底鋪滿粽葉，上邊鋪糯米十紅豆沙十糯米十紅棗十糯米十紅豆沙十最後糯米，（也可以三層全是紅棗，或者紅豆沙，）

最後一層糯米上鋪滿粽葉，

在粽葉上，再壓上一個比底下盆小一點的盆，（我盆裡放的水）結果太輕放了一袋5公斤的米，壓的越實越好吃，圧二至三小時後，連粽葉一起扣在蒸鍋的蓖子上，大火蒸35分鐘左右即可、

蒸好放涼後，切成小塊，（切時刀要沾上水，我切時沒有沾水^_^顔值不高）撒上白砂糖，也可不放白砂糖，粽葉飄香的切糕做好了，可以開動了^_^

用料

黑米300g 紅棗依據自己的喜好

糯米400g

黑米切糕的做法

1. 将糯米泡足5個小時以上，我自己泡了一夜；黑米也是泡足3小時以上，我也是泡了一夜，為了轉天方便做；紅棗熱水泡足3小時
2. 開始制作，将糯米和黑米混合一起，先把水篩幹蒸20分鐘，再加入純淨水攪拌，類似粘粥的那種稠度，即可，繼續上鍋蒸25分鐘，不要急着拿出來，在鍋裡呆個5到十分鐘再用勺子或者其他工具把米搗粘，越粘越好吃，這需要花些時間，然後将模具放入保鮮膜隔層開始放米和棗，我放了3層米2層棗，根據自己喜好吧。鋪好後放入冰箱2小時後，實用口感更佳。糯米不易消化，腸胃不好者，少食

用料

糯米 200克

紅豆沙 适量（想放多少随意啦多多益善）

糖桂花 一大勺

天津切糕的做法

1. 糯米浸泡兩個小時左右
2. 把泡好的糯米瀝幹水分放入一個大碗（不放水）上蒸鍋，蒸鍋水開後蒸15分鐘。
3. 15分鐘以後開蓋往糯米中放入開水，大概是滿滿一個中号碗那麼多水，把糯米和水攪勻，讓糯米充分吸水，期間不用關火。
4. 蓋上蒸鍋蓋子，繼續蒸20分鐘
5. 20分鐘以後取出糯米飯，用包了保鮮膜的擀面杖敲打糯米飯，黏可以沾點涼開水，把糯米飯打的軟糯了就可以了
6. 取一個合适的容器，内部鋪上一層保鮮膜，刷點植物油，一層糯米飯，一層豆沙，一層糖桂花，最後再一層糯米飯這個順序鋪好，用重物壓實，四角也要壓實
7. 放冰箱冷藏三四個小時就可以了，拿出來切就行了

用料

一切你喜歡的堅果（最好是生的自己烤熟） 600－650克

一切你喜歡的果幹（怕太甜可減少用量） 300克

白糖（或冰糖） 120克

水 100克

麥芽糖 120克

改良版新疆切糕的做法

1.生的堅果烤箱烤熟，150度15分鐘，如果是小顆的瓜子仁之類的，則140度10分鐘，嘗嘗熟了沒有，不熟的話再适當加點時間。

如果是外面買的已經熟的堅果，也烤個兩三分鐘，作用的消滅細菌，這樣做出來的切糕才不容易壞。

果幹也同理，有核的要去核，然後也是烤兩三分鐘。

2.小火熬糖，麥芽糖和白糖加水熬到粘稠，要不斷攪拌避免糊鍋，這麼點糖幾分鐘就好了。備一隻幹淨的碗，碗裡盛點清水，糖漿熬到滴一滴在清水裡不會散開就好了。

3.把所有堅果和果幹倒進去翻炒，動作要快，看到糖均勻的裹上去後就可以關火。

4.趁熱倒在鋪上油布或不粘油紙的烤盤裡，上面再蓋上油布或不粘烤紙，使勁壓，壓實了才不會散開。

5.晾涼後用刀切成小塊。大功告成！

用料

白糯米 适量

血糯米 适量

生紅棗肉 （或其它果脯蜜餞）

核桃肉 （或其它果仁）

核桃紅棗糯米切糕的做法

1. 紅棗用冷水洗淨，用廚房用紙擦幹，剪刀剪下棗肉，核桃于烘箱150度烘烤至熟，約10-15分鐘。烤時不要走開，以免烤焦。放冷後也用剪刀剪成碎塊即可。也可随自己喜歡再加些瓜子肉、葡萄幹什麼的。然後把這些東西在一稍大的盆中全部混勻
2. 紅白糯米分開洗淨後，再分開用水浸泡1小時左右。血糯約加水高出米面1cm左右，白糯約加水高出米面0.5cm左右，冷水上鍋，大火蒸約30-40分鐘。蒸好放涼，混合兩種顔色的糯米（最好帶上一次性手套或在手上套上個保鮮袋防粘）
3. 根據自己的口味加些砂糖（不要太甜，要的就是那種清甜的口感），然後倒入混合棗仁和桃仁的大盆中，加入1-2茶勺的香油，然後你就使勁地揉吧，直到把它們完全混勻混透。就跟做手工面包一樣。揉得越透待會兒你會發現這切糕吃起來就更韌、更帶勁
4. 然後把揉勻的糯米塑成大小随自己喜歡的長方體（可借助刮闆），放入抹了香油的保鮮盒中，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時左右。冰硬後取出切片即可

用料

糯米 克

紅棗 顆

紅豆 适量

白糖 克

切糕的做法

1.糯米浸泡四小時

2.大棗也泡三四小時，同糯米一起上鍋蒸。二十分鐘後攪拌糯米，倒入一些開水，攪拌成粘稠狀，蒸十五分鐘。

3.放在容器裡一層一層鋪好。上面放東西壓實。放冰箱冷藏一小時以上。過夜更好。

4.切開就可以吃。也可以切小塊，放鍋裡少油煎。

用料

糯米粉 500g

清水 220g左右

花豇豆 60g

白糖 2勺(或随意)

小棗 适量

棗豆切糕的做法

1.花豇豆洗淨，浸泡8小時以上，煮熟，撈出趁熱加白糖拌至白糖溶化。晾涼備用。

注意：花豇豆是煮熟，但不要煮爛！

2.分多次把清水加入糯米粉中，用筷子攪拌成圖中的樣子

水的量不是精确的，要根據面的狀況調整。

3.就這樣的樣子，有大大小小的面疙瘩

4.用手把大的面疙瘩搓碎

5.準備一個空底的模具。

我用的是7寸活底蛋糕模。

也可以用小竹籠屜。

7.準備一塊兒大的屜布，把屜布浸濕，攥幹，鋪在模具裡。把模具放在蒸屜上，為的是一會兒方便入鍋。

8.先往模具裡倒入一層糯米粉，撒上一些豆子，再撒粉、再撒豆、再撒粉……

9.撒完最後一層粉後，碼上一層小棗

10.蒸鍋大火燒開後，把蒸屜和模具一起放入鍋中。

中火蒸1小時分鐘左右。

因為蒸的時間長，所以注意放夠水。

11.蒸好後出鍋，直接拎着屜布把年糕取出，稍微晾一下就可以把屜布撕下來了。

如果粘住了不好撕，可以用手蘸水拍在屜布表面，再用把勺子蘸水，一手往外扯屜布，一手用小勺推年糕，就分開了哈

用料

江米 3碗

紅栆 10個

白糖 适量

切糕的做法

1. 剛做好，明天早餐就吃這個了

小貼士

在第一次蒸完加入糖水可能更好吃。

開封玫瑰切糕

糯米

紅豆（或紅豆沙）

玫瑰醬

開封玫瑰切糕的做法

1. 糯米首先用水泡 3-4 小時
2. 紅豆同樣也要用水泡4小時。如果家裡有高壓鍋可以省略此過程。
3. 1. 普通蒸鍋（電飯煲）： 需要蒸 1 小時左右
4. 2. 高壓鍋： 蒸 30 - 40 分鐘
5. 注意： 紅豆和水的比例是 1:2
6. 用買好的紅豆沙
7. 紅豆沙煮好後放入容器内攪碎（如果家裡有攪拌機或電動打蛋器最為方便），覺得攪碎的差不多（沒有太多顆粒感）需要放入炒鍋（無需放油）開小火，用木鏟朝着一個方向順時鐘或逆時針不斷攪拌，直到紅豆炒到偏幹，攪拌略微費勁即可關火。這樣紅豆沙就做好啦。
8. Tips：因為紅豆是和水一起蒸可能水分比較多，炒它是要蒸發多餘的水分。
9. 同樣糯米蒸好後，趁熱可以放入保鮮袋（不是保鮮膜）用擀面杖擀碎壓成差不多 1 - 2 cm 的餅并切成兩等份方形備用。這幾步要一氣合成。因為糯米本身黏性很高很容易粘連需要特别小心。
10. 把做好的紅豆沙夾在兩個備好的糯米餅中間，稍微壓實一些後擺盤（如果吃涼糕這樣放冰箱冷鮮下就能吃），上面淋上涼糕一半面積的玫瑰醬（因為自己沒那麼多玫瑰花瓣就從開封直接帶回來一些做好的玫瑰醬）玫瑰醬多少根據它的甜度決定。最後适當的在往玫瑰醬到一些白水，再上蒸鍋大火蒸 6-8 分鐘即可。

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