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家常水煮肉片的做法

美食更新时间:2024-12-10 15:00:40

家常水煮肉片的做法?首先豬精瘦肉或裡脊肉切成薄片，放入碗内，加1湯匙料酒，1湯匙生抽，1勺白胡椒粉，1個蛋清，适量澱粉，适量鹽用手抓均，腌制15分鐘，我來為大家科普一下關于家常水煮肉片的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家常水煮肉片的做法

首先豬精瘦肉或裡脊肉切成薄片，放入碗内，加1湯匙料酒，1湯匙生抽，1勺白胡椒粉，1個蛋清，适量澱粉，适量鹽用手抓均，腌制15分鐘。

配菜，可以用自己喜歡的任何菜。

蔥姜蒜切末，幹辣椒切小段，用幹辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，當作配料，制作方法是熱鍋倒入少量的油，油溫升高後倒入幹辣椒段，花椒，小火煸出香味，撈出，用刀切碎。

1湯匙郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋料，1湯匙白芝麻，小蔥切碎，炸好切碎的花椒辣椒面。

熱鍋涼油，油溫升高後倒入蔥姜蒜末，爆出香味。

倒入豆瓣醬炒出紅油。

倒入火鍋料，用鍋鏟鏟碎，炒開。

鍋内倒入适量清水，加入适量的鹽，大火燒開。

下入豆芽煮1分鐘左右，再加入青菜。

撈出煮好的豆芽，青菜，碼放在湯碗底部。

水比較開的情況下，下入肉片，不要一下全倒進去，一片一片的放進去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要頻繁攪動，防止脫芡，一面煮至發白後再攪動。

煮至肉片兩面發白，用筷子夾起來，感覺比較滑就可以了，撈出肉片碼放在湯碗中。

将鍋内的湯汁，用漏勺撈出雜質後，倒入湯碗中，不要到太多，稍微沒過肉片即可，放大蒜末，小蔥末，辣椒面。

另起一鍋，倒入适量的油，燒熱至八、九成熱時分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可。

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