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油焖大蝦教程

圖文 更新时间:2025-02-02 02:52:13

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)1

清代山東學者郝懿行所著《記海錯》一書載,渤海“海中有蝦,長尺許,大如小兒臂,漁者網得之,兩兩而合,日幹或腌漬,貨之謂對蝦。 油焖大蝦一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油焖技法,是一道曆史悠久的名菜。

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 厄瓜爾多白蝦 250g
  • 蔥 10g
  • 姜 10g
  • 玉米粉 4湯匙
  • 色拉油 4湯匙
  • 黃酒 2湯匙
  • 鹽 1撮
  • 生抽 1茶匙
  • 麻油 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 蚝油 1湯匙
  • 水 8湯匙

做法步驟

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)2

1、蝦開背。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)3

2、取出蝦線。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)4

3、放入蔥姜拌勻,腌制20分鐘。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)5

4、把腌好的蝦包裹一層玉米澱粉,拍掉多餘的粉,以免結塊。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)6

5、火力調至中高火,鍋中放入油,加熱至油微微起煙,放入大蝦。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)7

6、煎至一面變粉紅色後,翻面待另一面煎變紅色。倒入黃酒,蓋上蓋焖2分鐘。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)8

7、開蓋加入糖,醬油,等調味料,大火翻炒,收汁即可。

油焖大蝦教程(油焖大蝦的做法)9

8、裝盤。

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