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白灼花蛤詳細做法

美食更新时间:2024-08-14 13:17:23

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）1

原汁花蛤，花蛤直接下鍋就錯了。難怪腥氣不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）2

原汁花蛤是一道地道的家常菜。這道菜湯鮮味美，花蛤鮮嫩可口。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友自己做的原汁花蛤。花蛤湯腥氣不好喝，花蛤的口感也不鮮美，而且還牙碜。其實原因很簡單，關鍵就是，您把花蛤直接下鍋了。今天呢，我就分享給大家，原汁花蛤最正确的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨啦。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）3

首先是原材料的準備。

新鮮的花蛤300克，精鹽少許，料酒少許，大蔥少許，老姜少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們将新鮮的花蛤洗淨，然後将其放在清水中，放入五勺精鹽。浸泡半小時備用，這一步的目的，能讓花蛤吐出自身的泥沙，使它的口感不牙碜。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）4

2、接着咱們将大蔥切片，老姜切片，然後将其放在空碗中備用。然後咱們鍋燒清水，水開後放入精鹽一勺，料酒一勺，然後咱們将花蛤，放入鍋内焯水三十秒，然後立刻到觸控水，大家注意這一步，隻需将花蛤燙至半開即可，切記不可燙至全開，花蛤的鮮味，就會被清水稀釋走。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）5

3、接着咱們鍋内，加入少許底油，将大蔥，老姜片炒香，炒香後咱們隻需加入清水一勺，然後将花蛤放入鍋内，加入精鹽3克，然後蓋上鍋蓋焖至二分鐘。這一步的目的能讓花蛤的鮮味不流失。大家注意，因為花蛤中自身含有鮮味，所以咱們沒有必要，再放其他調料，隻需放入精鹽3克調味即可。二分鐘後，即可出鍋裝盤。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）6

接下來是這道菜的制作要點。

1、原汁花蛤，花蛤直接下鍋就錯啦，應當先将花蛤加鹽，浸泡30分鐘後，然後再将其焯水至半開，然後再将蔥姜炒香後，蓋上蓋子焖至二分鐘，這才是正确的操作步驟，大家一定要牢記。

2、大家注意，這道菜在調味的時候，隻需放入精鹽3克即可，因為花蛤中自身含有鮮味。這一點大家要牢記。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）7

好啦，好啦，一到不腥氣特好吃，鮮嫩可口的原汁花蛤就做好了。下次做原汁花蛤，花蛤不要直接下鍋了，按照上面的操作步驟做，您做出的味道和口感，也一定和飯店裡的一樣好吃。

白灼花蛤詳細做法（花蛤先下鍋就錯了）8

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