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今天我們給大家分享的一道美食是 “五香牛肉” 。五香牛肉是一道美味可口的特色傳統名菜。五香牛肉簡單的說,就是将牛肉切片放入五種以上的香料加工而成。如果你也喜歡這樣的風味，絕不能錯過今天這個方案哦。現在就來把我們的制作方法分享給大家。喜歡“五香牛肉”的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

準備所需食材：

2小塊肉桂

1黑豆蔻

½湯匙花椒

2八角茴香

8丁香

1片幹橘皮

2月桂葉

1茶匙白(或黑)胡椒

3幹甘草片 (可選)

1肉豆蔻 (可選)

1湯匙茴香籽 (可選)

2斤左右牛腱 (根據個人喜好調整)

3片生姜

¼杯紹興酒

5瓣大蒜

4蔥 (切成段,根據喜好調整)

15克冰糖（或普通砂糖））

¼杯醬油(生抽)

2湯匙老抽

大約4杯水 (或以覆蓋牛肉為準)

适量鹽（約1茶匙或根據實際調整）

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

首先準備一個香料包，再把所有的香料放在兩個茶袋裡，或者把它們放在一塊粗棉布裡。它們分别是：肉桂，黑豆蔻 ，花椒，八角茴香，丁香，幹橘皮，月桂葉，白(或黑)胡椒，幹甘草片，肉豆蔻，茴香籽。

接下來，開始将牛肉切成2至3等份，大約5-6CM左右(具體可根據個人喜好，調整你所喜歡的大小即可)-如下圖。然後，把切好的牛肉和生姜放到一個中鍋裡，再加入足夠的水覆蓋牛肉。接着，把它燒開，直到看到水面上形成一層“灰色”的薄膜。關閉火，将所有食材倒入濾鍋裡。再将牛肉及鍋沖洗幹淨。

接着，把牛肉放回鍋中，加入香料袋、紹興酒、大蒜、蔥、冰糖、生抽、老抽、4杯水或湯（它必須足夠覆蓋牛肉）。再加入鹽進行調味。

把所有這一切煮開，然後把火調到小火開始煨。讓它煨60至90分鐘左右(根據個人喜好或火候大小，調整具體時間)。

盡量不要把牛肉煮得太熟(除非你喜歡吃，非常熟透了的牛肉)，這樣它才不會失去味美的口感。炖好後，把牛肉取出，待冷卻後再開始将牛肉進行切片。

或者，待炖煮的湯汁完全冷卻後，你可以把牛肉再放回去，讓它浸泡在冰箱裡過一夜，讓其味道變得更美味。

接着，我們可以做一個簡單的蘸醬，使用醬油，辣椒油，蔥花調和而成即可(你也可以根據你所喜歡的口味進行調制)。此刻，我們今天的這道美食就大功告成了，請開始享用吧！

如果你喜歡請收藏與分享給你的朋友們，同時也方便日後實操。

各位今天就分享到這裡，其實美食做法千變萬化，敢于創新符合自己口味才重要。下期繼續。

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如何制作出更香的辣椒油-更新版

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