葫蘆的口感跟西葫蘆有些相似,都是先爽脆後細嫩,但是葫蘆要更脆上一些。所以也沒有西葫蘆那麼容易軟爛,總要翻炒上一陣兒才能變得透明,脆生的口感也能留存的更多。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
1、葫蘆去皮切條。
2、蝦幹提前用溫水泡軟,加1大勺黃酒,攪拌均勻。浸泡10分鐘,去去腥味。也可以用料酒和小蝦米來代替。
3、炒鍋倒油燒熱,爆香蔥蒜末,再放入蝦幹炒出香味。
4、接着放入葫蘆條,炒到半熟後加鹽調味,繼續翻炒均勻。
5、炒到葫蘆快透明的時候可以再加一點水,這樣炒出來的葫蘆清甜會更明顯。
6、等水完全收幹,葫蘆透明了就可以出鍋啦。
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