#蘇州 讓你最難忘的美食是什麼#
俗話說“上有天堂,下有蘇杭。”蘇州是江蘇省轄區内非常重要的經濟、旅遊、昏花名城,東傍上海,南接浙江嘉興、西抱太湖與無錫相鄰,北和南通隔江相望。不但是我國重要的“吳文華”發祥地和中國古典園林代表的拙政園等園林,而且還有很多美食聞名全國。今天就來給大家分享5款蘇州最讓人難忘的美食。看看大家吃過幾個。
一、松鼠桂魚
松鼠桂魚這道菜可是蘇幫菜的經典傳統名菜,非常考驗廚師做菜功底,是蘇幫菜中色香味及造型兼具的代表之作。相傳乾隆皇帝下江南,未付至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌制後,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟後,澆上奧熱的糖醋鹵汁,形狀似松鼠。名字由此而來。吃起來外脆裡嫩,顔色橙色,口感酸甜可口,有淡淡的松紅香味,非常好吃。曾幾何時,有幸在蘇州待了2年,每每吃這道松鼠桂魚都留戀無比。直到現在,這道菜還讓人留戀無比。
二、陽澄湖大閘蟹
每年快到中秋季節,蘇州的陽澄湖大閘蟹就在全國開始風靡起來。産于蘇州陽澄湖的金爪蟹,蟹身不沾泥,也稱為清水大閘蟹。體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏肥。吃起來口感細膩甘甜,且肉質白嫩,蟹黃鮮美,肥美的蟹黃來一口,唇齒留香。因此也享有“蟹中之王”的美譽。每年中秋季節,因為陽澄湖大閘蟹的供養量有限,還要滿足全國甚至是海外的需求。而且“蟹”字與“謝”同諧音,因此,每到這個時節,陽澄湖蟹特别風靡,也成了蘇州美食中最難得也最風靡全國的時令美味。
三、生煎包子
蘇州生煎包子延續上海一帶人的生煎吃法,曾幾何時,有幸在蘇州山塘街一家名叫“大阿二生煎”的店裡吃過當地的生煎包子,一改我對生煎的整體印象。蘇州的生煎包子,比籠蒸包子香多了,皮薄餡大,特别是底部金黃酥脆,一口咬下,口感豐富,脆香饞人,鮮嫩多汁。當然好吃的生煎包對制作技巧要求也更高,一般做生煎包硬邦邦,皮厚焦底。真正好吃的生煎都是輕輕咬上去是包子最上面軟軟的外皮,咬下來是肉餡味美,包子底部金黃皮脆,那口感至今讓人留戀無比。
四、蘇州醬方
蘇州醬方第一眼看上去,很多人會說這就是東坡肉嘛!其實蘇州醬方和東坡肉的區别還是挺大的。蘇州醬方是蘇邦的本幫菜。吃起來鹹中帶甜、入口即化又肥而不膩,口感極其的棒。而東坡肉是杭州菜偏向于鹹口一些,屬于浙菜系,做法來源于蘇轼,号東坡居士,他喜愛美食,喜愛到處品嘗美食,開創了類似蘇州醬方的東坡肉。但蘇州醬方和東坡肉這兩道菜造型上有異曲同工之妙。到了冬天,好養生的蘇州人就打起了醬方的主意。吃醬方才能顯示出吃肉的真谛。每一塊肥瘦搭檔的肉都是滋味濃郁,入口回香。
五、藏書羊肉
藏書羊肉是江蘇省蘇州市的一道特色小吃,屬于蘇菜-蘇幫菜;該菜品曆史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜肴,燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩。在蘇州木渎鎮藏書辦事處(原藏書鎮)特産中,最具盛名的當推“藏書羊肉”。藏書羊肉曆史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜肴,因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛,是冬令進補佳品,成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。
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