老人常說冬吃羅蔔夏吃姜,又到蘿蔔最好吃的時候了,馬上又到冬季了,這個季節正是蘿蔔豐收的季節,記得小時候家裡每年都種不少蘿蔔,有紅皮蘿蔔,白蘿蔔,胡蘿蔔,綠皮蘿蔔,收好蘿蔔,家裡會放到地窖裡面,可以夠一家人吃好幾個月!
小時候不怎麼愛吃蘿蔔,因為蘿蔔的味道比較重,陰差陽錯步入餐飲行業,蘿蔔的做法也是多種多樣,唯一特别愛吃的就是蘿蔔幹,放點肉,加入幹辣椒大火爆炒一下,味道不錯,關鍵特别下飯開胃!
現在自己每年都會制作一些蘿蔔幹,曬幹以後可以放好幾個月都不會壞,平常用白蘿蔔,今年用胡蘿蔔也做了一些,今天分享一下我的制作方法,特别的簡單,基本5天就能吃上自己做的蘿蔔幹了!
準備食材:白蘿蔔,胡蘿蔔适量
可以根據自己的喜好,一次也可以多準備一些,畢竟這個季節蘿蔔幾毛錢一斤,非常的合适!
制作方法:
㈠:把購買的蘿蔔清洗幹淨,把有傷的地方去掉,直接控水!
㈡:用刀把蘿蔔去除根,直接切成3厘米的厚片,接着用刀切成長條形,把所有蘿蔔依次切好備用!
㈢:找一個平面的地方,把蘿蔔平鋪在上面,最好是朝陽的地方,一般5天左右蘿蔔就曬成幹了,找一個密封的食品袋裝起來,做的多的話足夠你吃上一段時間的!
制作小貼士:
⑴:選擇蘿蔔隻要不是空心的蘿蔔都可以,如果蘿蔔空心做出來口感差,如同吃海綿一樣!
⑵:切蘿蔔時不可以切的太粗,太粗了不容易曬幹,時間久容易變色,發黑!
⑶:曬蘿蔔幹時選擇天氣晴朗的時候,最好每天翻一下蘿蔔,讓另一面也能曬到,保持通風,這樣曬出來的蘿蔔顔色好看,口感更脆!
儲存方法:隻要曬幹以後,找一個食品袋裝起來就可以,隻要不受潮,可以放幾個月!
食用方法:曬幹的蘿蔔幹用水泡半個小時左右即可,用水清洗幹淨,切成段,加點五花肉,來點幹辣椒段,爆炒一下,超級下飯!
食用小貼士:蘿蔔幹在制作美食時間不易太久,制作時間太久會影響蘿蔔幹的口感,失去爽脆的味道,一般制作最好加入一些肉類,增加香味,也可以加入适量的菜籽油味道會更好!
以上是我自己制作蘿蔔幹的經驗,非常簡單的方法,就能吃到自己親手制作的美食,如果你不愛吃蘿蔔的那種濃濃的味道,試試曬成蘿蔔幹,味道相當贊!這個季節蘿蔔最便宜,一起動手做美食吧!
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