​前言

面對現在巨大的買房壓力，很多年輕人會選擇一套小戶型，同時廚房的空間也會變得很小，如果你的另一半愛在廚房折騰各種好吃的，那這對她來說就是一個災難。我朋友家就是這樣，因為廚房太小，裝完淨水機、洗碗機、廚餘垃圾粉碎機啥的，基本就沒有空間了，像什麼烤箱、微波爐那是不可能放進去的。然後就有人推薦他們買個微蒸烤一體機，微波爐、蒸箱、烤箱都有了，正好咱是做測評的，就問到我這種一體機怎麼樣。好不好的隻有測了才知道，咱們繼續往下看。

選品

關于這種大件家電，首先我們要确定是選台面還是嵌入，台面放置比較方便，體積會相對小一些，嵌入式需要提前做好櫥櫃尺寸，體積一般都比較大，而且價格也會比較高。

第二個我們要看容量，容量越大，容納的東西就越多，從各電商平台的數據來看，23~32L是比較常見的大小，再大一點的就是40L以上的，但一般都是嵌入式。

第三點就要看它的功能了，既然是微蒸烤一體機，那麼多組合功能是必須要有的，比如說微 蒸、微 烤、烤 蒸等等組合，但并不是所有的微蒸烤一體機都有組合功能，所以在購買時一定要看清楚。

其他的無外乎就是看它們的控溫方式，是機械還是電子，看内膽材質是不鏽鋼還是搪瓷，微波是定頻還是變頻，蒸汽是直噴還是蒸騰，加熱管是否是上下獨立控溫，是否有熱風循環，總之我們就根據前面說的這些，然後結合我那朋友的實際情況，選定了這兩款産品，分别是東芝VD5000和宜盾普WZ32。

簡單看一下它們的參數。

兩款産品都把接水盤和水箱放在了底部，不過個人認為東芝的設計更為人性化一些，水箱和接水盤插拔各不耽誤，宜盾普要想拿水箱 需要先把接水盤拿出來，操作上略微繁瑣了些。

打開艙門就能看出這兩款的設計有明顯的不同，東芝家的烤箱一直沿用這樣的石窯造型的爐腔，隐藏式的上加熱管看上去更像一台微波爐。

宜盾普明顯感覺背面的小孔變多了，據說為了提高蒸汽的效率，搞了290個蒸汽孔，不過實際表現怎麼樣，咱們實踐中見真章。

體驗

首先來看“蒸”，蒸功能好不好主要看以下幾點：

第一出蒸汽速度，代表的是烹饪的效率；

第二蒸汽量，代表的是火力的大小；

第三溫度均勻性，代表的是爐腔内整體的熱量分布。

這幾項能達标就基本滿足了我們對蒸功能的要求。

出蒸汽速度

測試設備還是上次的那台多點式測溫儀，在烤箱的蒸汽噴口處放一根測溫線，記錄從啟動到有溫度大幅變化的時間。

從數據上來看，東芝出蒸汽速度較慢，在30秒之後才有大幅的溫度提升，宜盾普在第22秒的時候就有溫度波動，随後呈階梯式升溫，整體升溫速度要高于東芝。

數據可能代表不了什麼，所以我們搞來了幾隻梭子蟹來試試鮮，在默認純蒸模式下蒸15分鐘，從這兩個外表來看差别就挺大的，一個面色紅潤有光澤（宜盾普），一個面色蒼白無血色（東芝），或許也跟蒸汽孔的位置有關，東芝隻有左側有蒸汽孔，所以左邊的蟹被蒸到發白，宜盾普則是在背部做了隐藏，通過一整面的氣孔（290個）做到雨露均沾。

切開之後對比更明顯，宜盾普蒸的蟹黃蟹膏都塞得滿滿的，東芝則給人一種還沒熟透的感覺。

蒸汽量于溫度均勻性

接下來我們把蒸汽量和溫度均勻性合并到一個測試中進行。

首先将兩款産品的水箱灌滿水，并進行稱重，開啟純蒸模式默認設置并運轉10分鐘，結束後再次對水箱進行稱重。其次取出一張烤網，在四角和中心點分别固定一根測溫線，記錄啟動十分鐘後每個點的溫度。

最後結果如下，從測試數據中可以看出，宜盾普因為2000W的功率優勢，耗水量要比東芝多80%左右。

蒸汽孔數量的不同也在溫差上反映出來，從圖中來看東芝五點之間溫差非常大，在距離蒸汽口最近的1、3号點溫度是最低的，稍遠一些的2、4、5号點的溫度則比較高，即使如此最後溫度也沒有達到100℃。

宜盾普估摸着還是因為那個蒸汽口的關系，内部整體溫度比較均衡，溫差基本都在0.5℃之内，溫度最高接近103℃。

實際測試中更是如此，水箱小就意味着不能進行長時間的烹饪，蒸汽溫度不均勻也更影響食材整體的口感，僅在清蒸鲈魚這一項中，東芝的小水箱就圖窮匕見了，宜盾普水箱中還剩下不少，這次做出來的效果沒有螃蟹那麼明顯，不過口感上東芝還是略差稍微帶了點魚腥味。

烘烤溫度均勻性

接下來是烤的部分，和蒸一樣溫度的均勻性是非常重要的，而影響它的因素有很多，比如熱風扇、加熱管等。熱風扇主要是引導内部氣流的走向，可以讓烤箱内部的溫度更加均勻，也可以實現多層同考這種高階操作。和上一項測試一樣，在一張烤盤上布置五個測溫點，并記錄達到200℃之後的溫度變化，因為有線的關系，烤箱門關不緊會影響到測試結果。

從測試數據中可以明顯看到，宜盾普的整體溫度相對來說要更均勻一些，溫差大概在4~7℃左右。

東芝的均勻度要稍差一些，1、4、5号點的溫度都很相近，就2、3号點離譜，兩點溫差達到了20℃以上。

從它們各自的表現也能大緻猜出最後的烘烤效果，在相同的熱風170℃ 15分鐘的設置下，這兩款烤箱都能做到雙層烘烤，就是烘烤成色上有些問題。 東芝在靠近烤箱門的那一小部分顔色會有些淡，其餘的上色都還算是均勻。

宜盾普則是在靠近熱風的那兩排顔色會比較深，其餘的都還好。

因為東芝不能設置上下管溫度，所以對需要上下火烹饪的食材還是有一些影響的，比如說我們烤制的這塊披薩，東芝設置烘烤180℃ 13分鐘，宜盾普設置上火160℃下火180℃烤制13分鐘，最後的成品明顯差很多，東芝因為升溫時間較長，所以13分鐘并不能完全烤熟，奶酪甚至都沒有完全融化，宜盾普則是比東芝好一些，邊緣處的奶酪也都抹上了一層焦褐感。

蒸烤模式

微蒸烤一體的組合功能是一定不能少的，東芝支持微蒸和蒸烤兩種組合模式，宜盾普支持微蒸、微烤和蒸烤三種組合模式，時間關系我們就選擇其中的蒸烤功能進行對比。蒸烤功能最大的優點就是，烤的脆蒸的嫩，能做到外焦裡嫩，而且表面也不容易開裂，最典型的食譜就是烤全雞。

東芝還是東芝，技術實力不是蓋的，整雞上色均勻，就是在最後刷醬汁的時候沒控制好量，脖子那部分就被烤焦了，但内部的雞肉并沒有因此變幹。

宜盾普表面的顔色較淺，估計是那一分鐘蒸汽的原因，不過撕開之後感覺确實不錯，鎖住了一部分汁水，口感也更豐富一些。

微波功能嘛，用的最多的就是熱熱飯菜了，這兩款的微波功率都是1000W的變頻，東芝是100、200、400、500、1000五檔調節。

宜盾普是每100W一調節共十個檔位，使用的場景可能會更多一些。

總結

說到底烤箱終究就是個烹饪工具，隻有不會的廚子，沒有不行的烤箱，測試數據并不能代表一個烤箱的好壞，隻能反映出在某一時間段内某個功能上性能的強弱，這其中并不包含人為幹涉，如果能夠很好地掌握住時間和火候，你也可以“有手就行”。

不過這兩款微蒸烤一體機，在設定好的時間和火候裡，宜盾普的蒸、烤表現是稍微優秀那麼一點的，而且蒸方面溫度控制的非常均勻，這一點我覺得還是要歸功于背面那290個蒸汽孔。同時因為功率大所以耗水量也比較大，耗水量則是和蒸汽量挂鈎的，蒸汽量的大小又決定了蒸汽的加熱效率，所以一旦火力足、蒸汽量大，就能做出美味可口的食物。另外上下獨立控溫的加熱管和熱風系統，可以讓烘烤更均勻，解鎖更多專業級烘焙食譜，在這個價位宜盾普确實該有的都有。

反觀東芝隻有上管和背面熱風系統，我們烘焙過程中使用更多的也是熱風的烘烤功能，放在披薩那一環節就能明顯看出差别。當然東芝作為老牌廠家有一套的自己設定，或許是我們的設定讓它“水土不服”了，相信在“有手就行”的那些大佬手裡能發光發熱。

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