夏天我們都知道要吃一些清涼解暑的食物，比如綠豆、西瓜都是經常食用的，還有就是燒仙草。燒仙草最常見就是在奶茶中，名字也就是燒仙草，裡面再搭配上一些配料，非常好吃。它是閩南地區傳統的特色甜品，并且風靡東南亞，吃着口感嫩滑、冰涼消暑，在夏天非常受消費者青睐。它的名字由來是一種叫做“仙草”的植物，味道似薄荷味，聞着很香，吃過之後神清氣爽，特别消暑。古時候的人們認為這是仙人所賜，所以取名叫做仙草。後面經過時代變遷發展，吃法也越豐富，直接把它燒煮出汁水，做成人們喜歡的口感，所以才有了燒仙草的名字。

今天要分享的是傳統古早的燒仙草做法，原材料就是“仙草”。平常時我們做燒仙草就是買一包燒仙草粉末，加入開水中，熬煮到粘稠就可以了，這種方法非常簡便，但是味道跟古早味的相差甚遠。仙草在市場上這個季節都能買到幹制的，再者就還需要一些蕉芋粉，這是用作凝固的粉末，非常重要。沒有的可以使用木薯澱粉代替。不過最好就是不要代替，因為蕉芋粉成模性更好，表面看着光滑，還能清熱利濕，是特别棒的澱粉。實在買不到的就用其他澱粉代替。這是一道比涼粉還解暑的美食，現熬的會更好吃，下面會分享詳細的配方跟制作步驟，想嘗試的朋友就收藏起來吧！

【所需材料】

幹仙草200克，10斤水（5000毫升），10克食用堿，120克木薯澱粉，120毫升清水。

【制作步驟】

1.準備200克的燒仙草，用清水沖洗幹淨表面的灰塵。再瀝幹水分，用剪刀剪成小段，放入盆中備用。

2.把仙草放入鍋中，往裡面加10克食用堿，再加10斤水，也就是5000毫升。開大火煮開，煮開之後轉最小火煮1個小時左右。煮的過程中要不停地翻動，煮出裡面的營養成分。

3.一個小時候之後可以看到顔色變黑了，摸起來黏糊糊的說明煮成功了，用漏勺把仙草渣撈出來。

4.因為渣沫太多，需要用濾網過濾一遍，這樣吃着才更細膩。

5.準備120克的蕉芋粉，沒有的就用木薯澱粉、紅薯澱粉等代替。加入120毫升的清水，攪拌至看不見幹粉狀。

6.把過濾好的仙草汁放入鍋中，開小火不用燒開，再倒入前面調好的粉水，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌。

7.不停地攪拌，一直攪拌到變得粘稠，表面變得光滑就可以關火了。

8.準備一個容器，把它倒進去，震平表面，在室溫下冷卻，冷切之後切成塊就可以吃了，配上一些蜂蜜或者做點奶茶。

小貼士：

1.送入冰箱冷藏一下會更好吃。

2.食用堿跟小蘇打是不一樣的東西，一定要另外買食用堿。

3.使用的鍋要大一點，不然很容易撲鍋。

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