腌牛肉用什麼粉?想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉,今天小編就來說說關于腌牛肉用什麼粉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉。
玉米粉裡面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白質,澱粉,脂肪,維生素,礦物質,等等,類似于小麥對應的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。
地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。應用于中式點心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉,烹炸出來的效果很好。
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