煮餃子的正确步驟是什麼?餃子是大家都非常熟悉的主食，和南方相比，北方更喜歡吃餃子素來都有“好吃不過餃子”的說法追溯到過去，在我國河南南陽著名的醫學家張仲景，先是作為藥用，下面我們就來說一說關于煮餃子的正确步驟是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
餃子是大家都非常熟悉的主食，和南方相比，北方更喜歡吃餃子。素來都有“好吃不過餃子”的說法。追溯到過去，在我國河南南陽著名的醫學家張仲景，先是作為藥用。
後來被人們改成了“水餃”，屬于我國非常傳統的小吃了。對于現代人來說，不光在特殊節氣中可以吃到餃子，平時想吃還可以随時做。比較懶的人，還可以去超市購買各種各樣的速凍餃子。
可有些人比較糾結的是，煮餃子應該用什麼水？根據我國的老傳統，很多人都是等水沸騰後再煮，幾乎很少會用涼水直接煮，但所有的餃子都适合這樣做嗎？今天營養師告訴大家：煮餃子一定要沸水的說法太絕對了，不同餃子有不同的做法。
新鮮生餡餃子，更适合用沸水煮：
如果你做的是生餡料等水開後再放餃子，從營養學的原理上來看，溫度高的熱水可以讓餃子中蛋白質凝固，當大量澱粉和水分融合後，各個餃子之間不僅不容易粘連，餃子成熟的速度也會變快。
在家裡制作，要想讓新鮮餃子整體營養提升，建議大家用多種食材，如蝦仁、雞蛋，再加上胡蘿蔔、洋蔥，洋蔥可以起到去腥提味的作用，不同顔色的食物搭配在一起還符合食物多樣性，更适合兒童、中老年人食用。
新鮮熟餡餃子，也适合用沸水煮：
和生餡料不同，有的人在做餃子餡時，還喜歡用熟餡料，如熟肉、熟雞蛋、熟蝦仁等等。這樣的餃子更容易熟，在烹饪時間上會縮短。等到煮餃子水開了之後，隻要用沸水煮透，放置一會兒，就可以享用了。
速凍餃子，更适合用冷水煮：
速凍餃子是指已經長時間存放的餃子了，尤其是從超市購買的速凍餃子，在外包裝配料表上都能看到所用的食譜添加劑。但為了保留速凍餃子整體上的風味，裡面會加入脂肪、食鹽等成分。
在煮這樣的餃子時，大家不妨會冷水煮，冷水下鍋煮上一波之後，再填2次左右的水，速凍餃子就熟透透的了。但出于健康的角度，速凍餃子不宜多吃，盡可能選擇鹽少脂肪低的食物，降低肥胖、慢性病的發生概率。
另外，在速凍食品的營養上，據美國農業部的調查發現，冷凍過的蔬菜水果和新鮮蔬菜水果相比，整體上都沒有太大的差别，大家隻要考慮食用材料就可以了。
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