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首先将牛肉用冷水浸泡半小時,泡出血水等雜質,然後洗淨。
将牛肉切成大塊,放入鍋中,加入甜面醬、蔥姜蒜、桂皮、啤酒,再加入清水,沒過牛肉。
開大火煮沸,水沸騰後撇去浮末,轉小火慢炖,中途加入冰糖熬煮。
50分鐘的時候,用筷子試探能輕易穿透時,就可以嘗一下味道,加入生抽和鹽調味,再大火将湯汁略微煮成濃稠狀。
煮好的牛肉和醬汁一起浸泡幾個小時,要吃的時候再切片成盤即可。這樣煮出來的醬牛肉牛肉好吃易爛熟。
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