雞蛋是非常健康的食物，又因為它的做法多樣，美味營養。現實生活中，每個家庭每個人每天幾乎都能夠保證1個雞蛋，可謂是健康生活的首選。
但要說哪種雞蛋食用起來更健康，就要說到水煮雞蛋了，這樣的雞蛋沒有破殼，且在制作時隻需要水，不用放任何的調味品。雞蛋裡面有益的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素D等都得到了保存，同時也是各大養生專家跟醫生，都推薦食用的吃雞蛋做法。
并且，水煮雞蛋幾乎适合所有的人食用，要注意的人群則是高血脂人群，每天吃一個雞蛋即可，還有一類人群是膽囊切除患者，如果你的病情比較嚴重，在吃煮雞蛋之間，最好詢問下醫生的建議。
可你知道嗎？除了雞蛋的烹饪方式，大家還不能忽視的一個問題，就是煮雞蛋的時間。
煮雞蛋多長時間最好，對身體健康最有益呢？
有的人煮雞蛋，都是跟其他的食物一起做，如在蒸米飯、蒸包子、饅頭等食材時，都會把雞蛋放上面或者是下面的位置，這樣做既可以省去煮雞蛋的單獨時間，還能夠吃到營養價值非常高的雞蛋。
但其實煮雞蛋的時間也是有範圍的，如果我們煮雞蛋的時間太短，隻有5分鐘左右的時間，這時候雞蛋的形态就可能是蛋清熟了，蛋黃還沒有達到凝固的狀态。
如果你喜歡吃這樣的雞蛋，就不要繼續吃了，這樣的雞蛋裡面還有可能存在沙門氏菌，經常吃容易增加食物中毒的危險。
還有一種煮雞蛋的形式，就是喜歡長時間煮雞蛋的人，這樣的雞蛋還容易出現另外一種現象。大家都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，一個普通大小的雞蛋中大約有7g左右的蛋白質。
在雞蛋長時間加熱的過程中，蛋白質的氨基酸還容易被分解，進而産生硫化物，當它與蛋黃中的鐵元素反應後，還會變成硫化亞鐵和硫化鐵，在産生這種物質後，你也會發現原本應該是黃顔色的蛋黃，就變成了青色的蛋黃。
這樣的蛋黃，被人吃進去後，不容易被腸胃吸收。尤其是對于腸胃不好的人，還容易加重腸胃的負擔。因此，如果你今天吃的是水煮雞蛋，在煮雞蛋的時間上，最好選擇10分鐘，就不用擔心這種危險了。
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