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糍粑除了炸着吃還能怎麼吃

美食更新时间:2025-02-26 14:20:59

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）1

郴州桂東當地人稱為“黃泥柴”的植物。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）2

黃泥柴燒成的草木灰。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）3

黃泥柴草木灰煮成的堿水。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）4

經草木灰水染成黃色的大禾米。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）5

上鍋蒸熟大禾米。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）6

把蒸過多次的大禾米倒入石臼，準備打糍粑。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）7

用模具印出的黃糍粑。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）8

黃糍粑。

糍粑除了炸着吃還能怎麼吃（可鹹可甜的黃糍粑）9

黃糍粑切條炒制的美食。

作者：劉小芳鄧焱萍

圖說：黃糍粑是郴州桂東春節必吃的一道傳統美食。桂東黃糍粑的食用方法很多，既可當主食，也可做菜，可鹹可甜，很受歡迎。

黃糍粑的傳統制作工序複雜：将提前準備好的新鮮的黃泥柴草木灰，加水過濾後熬成灰堿水，再用堿水浸泡大禾米。大禾米，是桂東縣、汝城縣一帶山區的粳釉稻。變成金黃的大禾米上鍋蒸熟，用石臼人工打成糍粑，最後定型，完成這些工序至少要四五天時間。這樣制作的黃糍粑口感香甜，細嫩不沾牙，還可以長時間保存。現在都是用機器壓制了，打糍粑這道最辛苦的環節也省了。

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