秋天是豐收的季節，老話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，每到秋天，有着“長壽果”之美譽的花生，遇見從來不手軟，一次買10斤囤起來，可以煮、可以炒、可以鹵，怎麼吃都好吃，很适合秋天多吃它！

有着“秋天第一堅果”之美譽的花生，一斤才3塊錢左右，價格便宜，卻營養豐富，含有優質蛋白質、鈣、鐵，多種氨基酸等，還有“血管清潔工”之稱，今天就來分享幾種花生好吃的做法，收藏起來，找個時間做給家人吃，把它當作下飯菜、下酒菜、小零食都适宜，一起來看看吧。

一、炒花生米（香酥口味）

炒花生米，很多人都覺得簡單，可以自己在操作過程中，往往很容易把花生米炒糊，其實炒花生米也是有小技巧的好方法分享給大家。

1、花生米用涼水快速沖洗，洗去花生米表面的灰塵，瀝幹水分，放在廚房紙巾上擦幹淨備用。

2、炒鍋中加入冷油（花生油最佳），直接放入花生米，然後開中小火慢炒，翻炒過程中逐漸開始會聽到噼噼啪啪的爆裂聲，此時注意要不斷地翻炒花生米，使其均勻受熱，待爆裂聲逐漸減少時，直接關火盛出裝盤。

3、趁熱撒上少許鹽拌勻調味，待花生米自然冷卻後就會變得“嘎嘣脆”！佐粥、下酒都适宜。

二、酒鬼花生（麻辣口味）

酒鬼花生，是四川特色美食，隻要掌握方法，自己在家就可以輕松做出來，放在保鮮盒裡貯存，能吃上好長時間，沒時間下廚炒菜或者不方便點外賣時，直接用酒鬼花生來下飯、下酒都适宜，麻辣酥香味道特别贊！

1、花生米中倒入滾燙的的開水浸泡5分鐘後撈出，待其稍稍變溫不燙手時，直接捧在手心中，兩手稍稍用力一搓，花上外層的表皮就脫落下來，花生米光潔肥胖。處理好的花生米放在廚房紙巾上擦拭幹淨，裝入密封保鮮袋中，放進冰箱冷凍12小時左右。（可以一次性多處理一些花生米，放在冰箱中冷凍保存，随時想用就用，省時方便）

2、炒鍋中加入适量的花生油燒熱，放入冷凍好的花生米，炸制酥脆後取出備用。

3、炒鍋中留一些底油，放入幹辣椒段、花椒粒爆香，放入炸好的花生米翻炒均勻，撒入适量的鹽調味後即可盛出，麻辣酥脆，很多老酒友都喜歡把酒鬼花生當作下酒菜。早餐吃米粥時，用它來佐粥也特别開胃！

三、糖霜花生米（甜酥味道）

小時候就非常喜歡吃糖霜花生，把它當作零食，一粒接着一粒往嘴裡送，甜滋滋，酥香好吃，今天分享糖霜花生更好吃的做法，甜酥中帶着一丢丢的鹹味，好吃不膩，大人孩子都愛吃。

1、花生米開水浸泡5分鐘左右即撈出，待其不燙手時搓去表皮，用廚房紙巾擦幹備用。炒鍋中加入半包精鹽，倒入花生米翻炒均勻，利用精鹽的溫度來炒花生米，花生米很容易受熱均勻，也不容易炒糊。

2、用篩子盛出炒好的花生米裝入盤中備用。

3、炒鍋中加入小半碗水，加入2湯匙綿白糖，小火翻炒均勻，待糖漿冒出均勻的小氣泡時，倒入炒好的花生米，随後及時加入2湯匙玉米澱粉，快速翻炒均勻，花生米被糖霜包裹住，即可盛出裝盤，晾涼後即可裝入保鮮盒密封保存，随時想吃就吃，甜香酥脆，連吃幾個也不甜膩，既是宴客菜，也是好吃的小零食，煲劇時一邊吃着糖霜花生，一邊喝着可樂，或者啤酒，也是悠悠然~

四、怪味花生

怪味花生，不僅是下飯菜、下酒菜，更喜歡當作煲劇零食，直接幹嚼就好吃。做法分享給大家，自己下廚制作，經濟實惠，做法其實很簡單。

1、花生米中打入1個雞蛋攪拌均勻，然後加入1碗幹面粉、少許鹽拌勻，花生米被幹面粉包裹住，用篩子瀝出多餘的幹澱粉備用。

2、炒鍋中加入花生油燒熱，放入準備好的花生米炸制定型後撈出，待油溫升高後，再倒入油鍋中複炸一次，撈出。

3、把炸好的花生米倒入不粘鍋中，趁熱撒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、少許鹽翻炒均勻後即可盛出。

花生的好吃的方法太多了，除了以上做法，還可以制作花生漿、鹵花生、涼拌花生、花生餡湯圓等，怎麼吃都好吃，家裡囤上一些花生是好選擇，耐貯存，随時想吃就吃，方便又快捷。#廚房裡的江湖第七期#

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