立秋之後，突然就感覺到天氣的變化了，今天還下了場小雨，感覺很涼快，空氣也很清新。不過據說，今年的立秋是在下午，因此很有可能是“秋老虎”，這個秋天會比較熱，因此大家在防暑這一方面，還是要多注意的。

立秋後，秋藕最養人，多吃蓮藕好處多。蓮藕，其實還分為脆藕和面藕，也就是口感上，有所不同，但是不管哪一種，都是好吃又有營養的。蓮藕中富含蛋白質、維生素、鈣鐵等微量元素，滋補效果非常好。

要說蓮藕的做法，也是非常多的，今天我來給大家分享，蓮藕的5種家常做法，簡單美味有營養。如果喜歡吃蓮藕的話，秋天可以多給家裡安排一些，清爽的口感很令人滿足，立秋後進補就吃它。

食材：蓮藕、蔥蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油、食用油

1、蓮藕洗淨去皮之後，切片，然後再次放在水裡洗淨。接着準備一口鍋，燒熱之後把蓮藕放進去，焯燙至熟透，然後撈出。

2、下面我們把蔥蒜準備好，然後放在小碗中，接着再加上熱油，激發出香味。随後往其中加上鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，将其攪拌均勻之後，倒在藕片中，徹底拌勻後端上餐桌。

食材：排骨、蓮藕、玉米、蔥姜、料酒、鹽

1、排骨洗淨之後，冷水下鍋，加上姜片、料酒來焯水，焯水後撈出，洗淨備用。再把蓮藕和玉米處理好，切塊備用。

2、把排骨放入砂鍋中，加上足夠量的溫水，然後接着加上蔥姜，然後開始炖。炖40分鐘之後，我們再把蓮藕和玉米放進去，接着炖20分鐘。炖好之後，加上适量的鹽，将其攪拌一下，即可出鍋。

食材：蓮藕、豬肉餡、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、雞蛋、面粉

1、把蔥姜切碎，然後和肉餡混合起來，接着加上鹽、五香粉、生抽，再來一個蛋清，最後加上适量的油，将其攪拌均勻備用。

2、下面準備适量的面粉，然後再打一個雞蛋，最後加上适量的水，調制成稀稠度适中的面糊。

3、接着把蓮藕準備好，去皮後洗淨，然後切成片狀，注意每兩片中間，不要切斷。下面我們在蓮藕中間，夾上肉餡，然後放在面糊裡稍微蘸取一下。

4、鍋裡倒油，油溫升高後把藕盒放進去，開始炸。炸到兩面金黃之後，就可以撈出來了，我覺得這個口感已經非常不錯了。如果想要更酥脆的話，其實還可以再次複炸一遍，味道會更好。

食材：蔥花、生抽、蓮藕、香醋、鹽、白糖、油

1、蓮藕洗淨之後，切成小塊，下面起鍋燒油，燒熱之後把蓮藕放進去，開始不停翻炒，注意一定要用大火炒。

2、炒制片刻後，加上适量的生抽、适量的白糖、少許鹽和香醋，繼續翻炒一段時間，把藕丁炒熟之後就可以啦。最後撒上适量的蔥花，将其翻炒均勻之後，就可以出鍋了。

食材：蓮藕、木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆（可不放）、蔥蒜、鹽、雞精、白醋

1、食材全部準備好，洗淨，然後把蓮藕切片，把胡蘿蔔切片，把荷蘭豆區段哦頭尾兩端，再把泡發好的木耳切成絲，蔥蒜切末備用。

2、鍋内燒一鍋開水，把木耳放進去，稍微焯燙一下，撈出備用。下面起鍋燒油，然後把蔥蒜放進去爆香，然後把胡蘿蔔、荷蘭豆放進去，炒制一會兒。直至荷蘭豆變色之後，我們把木耳和蓮藕放進去，翻炒至蓮藕熟透為止。最後加上适量的鹽、雞精、白醋，炒勻後出鍋。

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