清蒸多寶魚的做法簡單家常-tft每日頭條

清蒸多寶魚的做法簡單家常

美食更新时间:2025-02-11 16:57:55

多寶魚需要怎麼處理

清蒸多寶魚的做法簡單家常（東盛瀾清蒸多寶魚的做法）1

1、多寶魚是一種體型獨特的水産魚類，這種魚的體型扁平而且肉質柔軟，它在宰殺的時候要先從它的頭部左下方比較軟的地方找到多寶魚的肚子，然後再準備比較鋒利的小剪刀或者尖刀，把他的肚子劃開，從裡面把多寶魚的内髒掏出來，再把多寶魚清洗幹淨。

2、在多寶魚的頭部附近找到多寶魚的鰓，然後用剪刀或者用手直接把它的鰓去掉，去掉以後還要用清水反複沖洗一下。然後再用手中的刀在多寶魚的身體上反複刮動幾下，雖然看着多寶魚的體表上沒有魚鱗，但也要用力刮動，才能把它徹底清理幹淨。

清蒸多寶魚的做法簡單家常（東盛瀾清蒸多寶魚的做法）2

3、把多寶魚的魚皮清理幹淨以後，要把多寶魚放在流水下反複清洗，直到把多寶魚體内的血水全部沖洗幹淨，才能進行下一步的處理，不然多寶魚做熟以後會有濃郁的腥味。把多寶魚完全清洗幹淨以後，再把多寶魚的魚皮整張撕下來，在撕出魚皮的時候可以從挖掉塞的部位開始，撕的時候要均勻用力以免把魚皮撕壞。

清蒸多寶魚的做法

清蒸多寶魚的做法簡單家常（東盛瀾清蒸多寶魚的做法）3

食材

多寶魚 500克
蔥 5克
姜 5克
紅辣椒 5克
料酒 10克
鹽 5克
香菜 1克
豉油 5克

方法/步驟

多寶魚洗幹淨，外面一層黏膜洗掉，用剪刀把鰓挑出來剪幹淨
翻過來剪刀剪一個口兒把魚肚子裡面清理幹淨，沖洗後瀝幹水分，我是用廚房紙巾吸幹水分的。
兩面撒上鹽，倒些料酒腌15分鐘，中途翻個身，去腥。
這個時候切蔥絲，姜絲，還有辣椒圈。
一勺蒸魚豉油，半勺生抽，半勺糖攪拌均勻。（後面一段過程沒拍照，字面了解）十五分鐘後把腌魚的汁水倒掉，兩面鋪上生姜和蔥（記得留一部分最後擺盤用），肚子裡也放些。魚盤子上蒸架，水燒開後蒸7-8分鐘，關火悶5分鐘，看你買的魚大小決定時間長短。
端出魚，小心燙手哈，把盤子裡的水倒幹淨，不倒會腥哒！蔥和姜也夾掉！重新鋪姜蔥，辣椒圈也放上，香菜一根，調料君倒上，把蒸魚鍋洗幹淨，放油加熱，倒在魚身上，次啦～響了表示成功

注意事項

鹹淡根據每個人的口味調節，此方法适用于很多魚，小黃魚、鲈魚…都可以用這個教程，如果魚比較大記得在魚身上改幾刀，以便于入味。

圖文整理自網絡

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