30分鐘快手炖，牛肉軟爛一口爆汁，太好吃啦！

By 馬牙牙 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 1斤
• 鹽 2g
• 料酒 1勺
• 八角 1個
• 姜 3片
• 紅燒汁 2勺
• 蔥 3段
• 玉米油 20g
• 山楂 6片
• 醋 1勺

做法步驟

1、1，鍋裡倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉裡的雜質，一定要冷水下鍋哦！

2、焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋裡涮掉雜質撈出。

3、另起鍋，倒入适量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

4、等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋裡，記得要沒過牛肉塊哦！

5、山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裡，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速炖熟入味。

6、中小火，蓋上鍋蓋炖大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多炖一會兒的可以加熱水，炖肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬哒！

7、要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火炖就好啦~

小貼士

如果你不喜歡山楂，據說茶葉也有快速炖肉的奇效。泡過的茶葉去掉水分，用湯料包或紗布包起來，放入鍋裡一起煮，除了讓肉質軟爛，還能去腥解膩，飄出淡淡的茶香~

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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