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正宗手工純牛奶面包的做法
正宗手工純牛奶面包的做法
美食
更新时间:2024-09-11 17:15:54
正宗手工純牛奶面包的做法?,我來為大家科普一下關于正宗手工純牛奶面包的做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗手工純牛奶面包的做法
材料準備好; 除黃油外的全部材料入揉面桶,低速攪拌成團,高速攪打至出粗膜; 加入軟化的黃油; 低速攪打使黃油完全融入面團,高速攪打至面團柔軟細膩,不粘盆壁不粘手,能撐出透明有彈性的薄膜; 面團收圓放進發酵盒裡,在不高于28度環境下基礎發酵; 面團發至2倍大,手指蘸面粉在面團頂部戳洞,不塌陷不回縮; 面團稱重分成8等份,用容器扣住松弛10分鐘; 面團搓成長約50公分的面條,一次搓不了那麼長,可分3-4次搓長,搓長一點兒就松弛一下,記住8根面條的先後順序,以防止松弛不到位而搓斷; 精彩的“一股辮”來了,學會了想做多長就做多長:做法用語言不好叙述,直接上圖;還看不懂,可收看我主頁同款面包的視頻; 将編好的辮子兩端搓尖、搓勻,這樣烤出來的成品不會兩端過于粗壯; 我直接放烤箱裡二次發酵,溫度35,噴少許涼水增加濕度; 面團發至近2倍大,表面刷蛋液,撒奈特蘭醇帕瑪臣芝士粉; 送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤20分鐘左右; 出爐後移到晾架上,涼後入保鮮盒保存,直接吃或者做成三明治、漢堡均可。 一股辮牛奶面包,超級柔軟,太棒了!,
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