有沒有朋友和我一樣，天熱了之後很怕長時間地待在廚房，廚房裡熱氣重，稍稍忙活一會兒就是一身汗，之前還和家人開玩笑，說應該在廚房裡也裝上空調，這樣夏天做飯就不怕熱了。其實，想要縮短下廚時間，又想要家人吃飽吃好，最省事的方法，就是學會幾道懶人下飯菜，下飯菜用到的食材豐盛，鮮香有營養，做法還簡單，分分鐘端上桌，無論是拌飯還是拌面都很适合，家人吃過之後也都說味道很不錯。

在這些懶人下飯菜中，我最喜歡的就是醬炒雞蛋，這道菜用到的主要食材是青椒和雞蛋，青椒中富含維生素和蔬菜纖維，雞蛋中優質蛋白質的含量很高，這兩種食材搭配在一起，鮮香美味，營養滿滿，在烹饪時用黃豆醬來調味，炒出來的菜肴醬香濃郁，别提有多饞人了。

這道醬炒雞蛋不僅可以用來拌米飯或者面條，蒸幾個土豆和它拌在一起也特别好吃，這樣的吃法深受家裡小孩的喜愛，每次這樣做她都能吃上不少，特别省心。下面，我就把醬炒雞蛋的做法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

青椒、雞蛋、蒜、黃豆醬、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 這道菜需要用到的食材是青椒和雞蛋，如果喜歡吃辣一些的味道，可以用二荊條，我家用的是螺絲椒，辣度會稍微低一些，如果不能吃辣也可以用彩椒來代替，不論是那種青椒都能做出很棒的味道。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，加入白胡椒可以去掉雞蛋中多餘的腥味，青椒去蒂去籽，切成細絲，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，将準備好的蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把雞蛋炒制金黃蓬松，炒雞蛋的油溫可以稍微高一點，這樣炒出來的雞蛋松散滑嫩，特别好吃，雞蛋炒好後盛出備用。

4、 重新燒熱炒雞蛋的底油，倒入一半的蒜末，開小火煸炒，把蒜末炒至微微金黃，再把準備好的青椒絲倒入鍋中，繼續開小火，邊按壓邊炒，充分炒出青椒的香味。

5、 青椒炒出淡淡虎皮色後，往鍋中加入黃豆醬、生抽、蚝油、鹽、糖調味，再繞着鍋邊淋入适量清水，翻炒均勻。

6、 青椒入味後，把準備好的雞蛋倒入鍋中，和青椒一起翻炒1分鐘，蓬松的雞蛋能夠充分的吸收鍋中的醬汁，吃起來滑嫩又入味。

7、 雞蛋和青椒都炒好之後，把剩下的一半蒜末倒入鍋中，快速翻炒幾下，炒出濃郁的蒜香味後就可以關火了，這樣“倒炝鍋”的做法能夠使菜肴的香味翻倍。

經過以上這幾個簡單的步驟，一盤醬香濃郁，鮮香下飯的醬炒雞蛋就做好了，紅亮的顔色一看就很有食欲，直接舀兩勺拌米飯味道一絕，我家每次做這菜米飯都要多蒸一些才夠吃，真是比大魚大肉還饞人！

進入夏天之後，氣溫快速升高，如果不想長時間在廚房做飯，就可以試試這道簡單又美味的懶人下飯菜，做飯時間不充裕的上班族也可以把這道菜學起來，廚房新手也能做出好味道！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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