銀耳怎麼做銀耳湯?一般我們做銀耳的時候都基本上是用銀耳來煮湯，其實銀耳不管是涼拌還是炒着吃，味道也非常不錯的有一斤多新鮮銀耳，炖了幾次銀耳湯，我就想變一下吃法，我今天是用莴筍還有雞蛋一起炒着吃的，雞蛋鮮嫩有口感，莴筍也脆嫩水分足，吃到肚子裡面也是一種享受，現在小編就來說說關于銀耳怎麼做銀耳湯?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

銀耳怎麼做銀耳湯

一般我們做銀耳的時候都基本上是用銀耳來煮湯，其實銀耳不管是涼拌還是炒着吃，味道也非常不錯的。有一斤多新鮮銀耳，炖了幾次銀耳湯，我就想變一下吃法，我今天是用莴筍還有雞蛋一起炒着吃的，雞蛋鮮嫩有口感，莴筍也脆嫩水分足，吃到肚子裡面也是一種享受。

銀耳的營養成分相當豐富，銀耳号稱是窮人的燕窩，擁有極高的營養價值，美容養顔,滋陰潤肺。富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。那今天的這個炒銀耳大家也一定會喜歡的，除了顔色漂亮以外，最關鍵的是，炒出來的口味也棒棒的，說這個菜比肉還好吃一點也不過分。

【菜名】：家常炒銀耳

【食材清單】：銀耳，莴筍，彩椒，雞湯，鹽，雞蛋，大蔥。

【烹饪步驟】：

1、銀耳提前放進水裡面浸泡4個小時左右，浸泡好了的銀耳體積是原來的兩倍大。最好不要将銀耳隔夜泡發，隔夜浸泡的銀耳含有有害成分。

2、 把銀耳撕成小朵，因為因為泡發了以後會膨大，所以大家要根據自己家人的數量來準備銀耳，三口人吃的話，我認為半個銀耳就夠了，因為一會還有莴筍和雞蛋。

3、 準備好一個雞蛋，小半碗的雞湯，沒有雞湯的話可以不用準備，準備熱水就好了。莴筍洗幹淨以後去皮，切成小片以後備用。彩椒用半個就夠了，切成小丁，大蔥也是一樣，切成末。

4、 炒鍋裡面加入适量的食用油，炒熱了以後把雞蛋下進去炒熟，用鍋鏟把雞蛋給炒散開，盛出來備用。

5、炒鍋裡面剛才炒雞蛋的食用油不要扔掉，繼續加熱然後把大蔥下進去，炒出來香味以後把彩椒也下進去，開始翻炒。

6、 把配料都炒出來香味以後接着把莴筍，銀耳也都下進去，翻炒片刻。

7、最後加上小半碗的雞湯，蓋上鍋蓋以後轉成中火煮個2分鐘左右。把鍋蓋打開以後湯汁都已經收得差不多了，加入适量的鹽調味，快速地翻炒幾下就可以出鍋了。非常适合夏天吃的一盤家常小炒，健康美味。

【小貼士】：

1、銀耳 提前泡發 撕成小朵 開水中焯燙2分鐘 再過冰水 保證銀耳的爽脆。處理好的銀耳可以涼拌 可以炒菜。

2、要是能有雞湯來焖銀耳吃最好了，要是沒有雞湯的話大家也可以用清水來焖，雞湯焖出來的銀耳味道更加的鮮美。

3、我們在購買莴筍的時候一般要選取那種大小均勻的，粗細也都差不多的，觀察亦喜愛莴筍是不是空心的，蔫的，要是蔫的莴筍就不建議大家購買了，一般皮薄的莴筍口感都好，裡面的水分也非常充足，沒有黃葉的，爛葉的都是上乘的，像是帶有泥土的，有老根的莴筍纖維多，皮厚，口感也相對較差。

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