這魚肉多刺少，紅燒味道家人都愛吃，做法簡單，味道十足

魚一直都是很受歡迎的食物，因為魚含有豐富的營養，但是它的熱量又不高，吃了也不擔心會長肉。俗話說吃魚會變聰明，指的就是它很有營養。另外魚的種類也有很多，今天要推薦的就是金鲳魚，我平時也很喜歡吃，這種魚不僅味道鮮美，關鍵價格實惠，做法也不難。

金鲳魚的做法也并不難，最常見的一種做法就是紅燒了，加上合适的配菜和調味料，這樣炒出來的金鲳魚味道更加鮮美。對于沒有廚藝的人來說，還是要掌握烹饪過程，提前将配菜都準備好，這樣做菜的時候能更加方便，還能夠節約時間，想吃就要學起來。這魚肉多刺少，紅燒味道家人都愛吃，做法簡單，味道十足。

【菜名】紅燒金鲳魚

【配料】金鲳魚，生姜，豆瓣醬，老抽，生抽，桂皮，澱粉，清水等

【制作步驟】

1、在煮魚之前也是要先将材料備齊，除了主要的菜之外，各種配料特别重要，這樣煮出來的魚才會更加入味。而且這樣煮魚的時候能夠一目了然，不至于手忙腳亂。生姜片洗淨之後切成絲，小蔥洗淨之後也要切成蔥段，另外八角和桂皮香葉也要洗幹淨備用。

2、金鲳魚一般都是冷凍的，提前将金鲳魚拿出來化凍。化凍之後的金鲳魚要處理幹淨，洗淨之後的魚還需要腌制一下。将魚放在盤子裡面，添加适量的鹽，料酒和姜絲，拌勻之後可以腌十分鐘左右。

3、等到魚腌好之後，加一勺子澱粉放在魚身上，澱粉加上去之後要拍散開，盡量是均勻一點，因為後面魚還需要煎一下。

4、在鍋裡放入适量的油，等到油溫稍微熱了之後，将腌制後的魚放進去煎。煎魚的時候要掌握好火候，防止會将魚煎糊了，最後是要将魚的兩面都煎成金黃色，這樣就可以先裝盤。

5、原鍋的餘油不要倒，将蔥香，香葉，八角和桂皮一起放進去爆香，等到炒出來香味之後，将适量的生抽，老抽和糖倒進去，最後是加入一勺子豆瓣醬。

6、豆瓣醬加進去之後可以炒出來紅油，繼續加一碗清水，把之前就已經煎好的魚也放進去。魚放進去之後要先用大火煮開，煮開之後再轉成中火，用中火繼續五分鐘左右，最後是用小火慢慢炖，但是中途需要将魚身翻一下，這樣可以煮的更加入味。

7、等到魚炖熟炖入味就可以了，最後是用大火來收汁，收汁之後關火裝盤，還可以放入幾根香菜來點綴。

【烹饪貼士】

1、要是金鲳魚很大的話，處理幹淨之後還可以做一下花刀，這樣煮魚的時候可以更好的入味。

2、魚處理幹淨之後需要腌制一下，腌制之後的魚會更好入味，在煮魚的時候也不用加鹽等調味料了，要不然煮出來的魚味道就比較鹹了。

3、煮魚的時候要掌握好火候，大火煮開之後用小火來慢慢炖，這樣炖出來的魚更加好吃。

【文章編輯】目食海小兔子

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