湘味青椒炒臘肉-tft每日頭條

湘味青椒炒臘肉

美食更新时间:2024-11-19 06:20:29

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）1

每年冬天，我都要約上幾個朋友，到鄉下合夥包下一口土豬，除了帶些新鮮肉回來，剩下的就讓農戶直接熏了臘肉，灌了臘腸，這個冬天過得有滋有味。

By 肥叔廚房

用料

臘肉 150克
青蒜 3根
大蒜瓣 5個
青椒 3個
紅椒 3個
辣椒面 1大勺
鹽适量
白糖 1小勺

做法步驟

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）2

1、食材準備如圖：臘肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、紅椒、辣椒面；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）3

2、臘肉用溫水浸泡清洗，如果臘肉較鹹，可以在水中放一些鹽浸泡一會，這是以鹽拔鹽的方法，可以去除一部分鹹味；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）4

3、清洗幹淨的臘肉涼水下鍋，開火煮沸30分鐘，這樣的臘肉一會炒的時候才不容易又硬又柴；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）5

4、️煮臘肉的時候，準備一下配菜，将青蒜洗淨切段，白梗的部分斜刀，與葉子分開；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）6

5、青椒斜切；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）7

6、紅椒斜切；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）8

7、大蒜拍開去皮切粗粒；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）9

8、配料準備完成；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）10

9、煮好的臘肉放涼切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）11

10、鍋中下少許底油，放入臘肉翻炒出油；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）12

11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）13

12、加入辣椒面一同翻炒幾下，盛出待用；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）14

13、鍋中下入青紅椒大火炒斷生；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）15

14、加入剛才的臘肉一同炒勻；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）16

15、最後撒上青蒜葉，一小勺白糖提鮮，翻炒30秒即可。

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）17

16、成品色澤鮮亮，鹹鮮香辣；

湘味青椒炒臘肉（農家辣椒青蒜炒臘肉）18

17、臘肉不硬不柴，香辣下飯；

小貼士

鹽有疏松食材纖維，逼出食材水分和鹽分的作用，所以碰上較鹹的臘肉，可以用鹽水浸泡，就可以減輕臘肉裡的鹽分。也就是以鹽拔鹽。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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