紅燒肉-tft每日頭條

紅燒肉

美食更新时间:2025-01-26 17:07:11

紅燒肉（紅燒肉的做法）1

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。

By 茹絮

用料

五花肉 500克
冰糖 30克
八角 3個
桂皮 1小塊
香葉 2片
幹紅辣椒 2條
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
料酒 1湯匙
老抽适量
生抽 1湯匙
鹽适量
雞精适量
清水适量
食用油适量

做法步驟

紅燒肉（紅燒肉的做法）2

1、五花肉洗淨切成小塊備用

紅燒肉（紅燒肉的做法）3

2、蒜拍扁、蔥切段、姜切片

紅燒肉（紅燒肉的做法）4

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒備好

紅燒肉（紅燒肉的做法）5

4、冷水下鍋加入五花肉

紅燒肉（紅燒肉的做法）6

5、大火燒開撈出浮沫

紅燒肉（紅燒肉的做法）7

6、再把五花肉撈出瀝幹水份備用

紅燒肉（紅燒肉的做法）8

7、鍋中倒入适量的食用油燒熱

紅燒肉（紅燒肉的做法）9

8、放入冰糖

紅燒肉（紅燒肉的做法）10

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

紅燒肉（紅燒肉的做法）11

10、放入五花肉

紅燒肉（紅燒肉的做法）12

11、翻炒至上糖色

紅燒肉（紅燒肉的做法）13

12、放入蔥姜蒜爆香

紅燒肉（紅燒肉的做法）14

13、放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒翻炒均勻

紅燒肉（紅燒肉的做法）15

14、加入料酒

紅燒肉（紅燒肉的做法）16

15、加入老抽

紅燒肉（紅燒肉的做法）17

16、加入生抽

紅燒肉（紅燒肉的做法）18

17、翻炒至上色

紅燒肉（紅燒肉的做法）19

18、加入适量的清水

紅燒肉（紅燒肉的做法）20

19、大火燒開轉小火炖煮40分鐘

紅燒肉（紅燒肉的做法）21

20、炖至湯汁濃稠肉軟糯時加入雞精

紅燒肉（紅燒肉的做法）22

21、加入鹽

紅燒肉（紅燒肉的做法）23

22、轉大火翻炒收汁即可出鍋

紅燒肉（紅燒肉的做法）24

23、成品圖

小貼士

每瓶老抽上色效果不同，根據自己喜好選擇加入

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