春天來了，田間地頭生長了各種各樣的野菜，不少人就喜歡在這個時候挖一些野菜回家吃，嘗嘗春天的味道。野菜有一定的營養價值和功效，且風味獨特，深受大家的喜愛。比較受歡迎的野菜有荠菜，蒲公英，馬蘭頭，野芹菜，草頭等等。這些菜當中草頭是很久前吃過一次就再也沒有吃過。
這種野菜在我們這裡叫草頭，第一次吃草頭的那天，是在郊外遊玩，看見許多人在草地裡摘草頭，也跟着摘了起來，滿滿的一袋，回去摘洗幹淨炒好後就隻有一小盤，第一次做這道菜沒有經驗，炒好後吃起來真的像是在吃草一樣，嚼起來特别費勁感覺很老的樣子，這以後就沒有再吃過。
今天孩子奶奶不知道在哪裡摘了很多的草頭，特意送一大袋給我們，我說吃不習慣，孩子奶奶告訴我炒這個菜的小技巧，讓我試一試，今天就和大家分享一下孩子奶奶用草頭做菜的過程。
【蒜蓉草頭】
準備食材：草頭 蒜瓣 鹽 雞精 香油（或者植物油）
制作步驟：
1.草頭去掉老根，摘洗幹淨，放入沸水裡焯一下，撈出來裝入盤中，蒜瓣拍碎剁成泥狀。鍋裡放入适量油燒七成熱，放入焯過水的草頭翻炒兩下。
2.放入适量水，然後再翻炒草頭，鍋中保持有些湯汁，這樣炒出來的草頭會鮮嫩，接着放入蒜泥翻炒。放入适量水這一步一定要添加，很多人少了這一步，幹炒草頭會使草頭嚼起來費勁。
3.蒜泥炒出香味後，放入适量鹽，雞精調味，然後出鍋裝入盤中。
小貼士：草頭要先焯水再下鍋，下鍋翻炒後要加入少許水翻炒，這樣會使草頭鮮嫩，比在鍋裡幹炒出來的草頭好吃。
草頭還可以用來做湯，草頭做湯比清炒草頭要鮮嫩一些，兩者比較起來我覺得還是用來做湯更好吃。這道湯簡單好做，順便也和大家分享一下。
【草頭蛋花湯】
準備食材：草頭 雞蛋 鹽 雞精 香油（或者植物油）
制作步驟：
1.草頭去掉老根，清洗幹淨，放入沸水裡快速焯一下，撈出來裝入盤中，倒掉水重新放入水燒開，放入草頭，大火燒開。
2.燒開後倒入攪拌好的雞蛋液，一邊倒一邊攪拌，形成蛋花，放入适量鹽，雞精調味。
3.放入幾滴香油，出鍋裝入湯碗中，稍涼就可以品嘗了。
小貼士：
春天吃野菜最好先在沸水裡焯一下，可以減輕澀味，這樣做出的菜口感好。
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