炖羊蹄子怎麼做好吃?主料:羊蹄500克,蠶豆、紅棗各10克,枸杞子4克,苡仁少許,我來為大家科普一下關于炖羊蹄子怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!
主料:羊蹄500克,蠶豆、紅棗各10克,枸杞子4克,苡仁少許。
調料:幹辣椒、姜片、蔥段各少許,精鹽、紹酒各1小匙,雞精1/2小匙,味精、胡椒粉各1/3小匙,鮮湯2000克,色拉油3大匙。
羊蹄放入清水中浸泡并洗滌整理幹淨,用刀背敲掉羊蹄甲,劈成兩半。
淨鍋置火上,加入清水燒沸,放入羊蹄焯煮一下,撈出用冷水過涼,瀝淨水分。
蠶豆放在小盆内,倒入溫開水浸泡1小時,取出剝去外皮,洗淨。
紅棗、苡仁、枸杞子分别用清水浸泡并漂洗幹淨,瀝淨水分。
炒鍋置火上,加入色拉油燒至六成熱,下入姜片、幹辣椒、蔥段、羊蹄爆炒片刻。
再烹入紹酒,添入鮮湯燒沸,揀去姜片、蔥段、幹辣椒,撇去表面浮沫。
然後放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,轉小火炖約2小時至羊蹄酥爛。
加入精鹽、雞精、味精調好口味,撒入胡椒粉,出鍋裝碗即成。
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