好吃素菜的做法大全集?涼拌茄子用料：，下面我們就來聊聊關于好吃素菜的做法大全集?接下來我們就一起去了解一下吧!
涼拌茄子。
用料：
茄子兩個、大蒜兩瓣、生抽3湯勺、陳醋2湯勺、鹽少許、蔥花少許、玉米油15克、紅油辣椒一勺。
做法：
（1）茄子洗幹淨去頭尾。
（2）切短上鍋大火蒸熟，15分鐘左右。
（3）稍微涼一點後撕成條。
（4）大蒜切細沫撒點鹽腌兩三分鐘，小蔥頭切細放進碗裡，燒點熱油澆進去。
（5）生抽，香醋，紅油辣椒放進去攪拌均勻。
（6）淋在撕好的茄子上。
蒜蓉粉絲娃娃菜。
用料：
娃娃菜三顆、粉絲一小把、剁辣椒适量、蒜适量。
做法：
（1）準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、鹽适量、糖适量、蒸魚豉油适量、香蔥适量。
（2）将粉絲用熱水燙軟。
（3）娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
（4）鍋中加适量的水，水燒開後，加入适量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。
（5）将娃娃菜整齊的擺到盤中。
（6）将粉絲擺放到盤子正中。
（7）鍋中加适量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒勻均。
（8）将炒好的蒜蓉放在粉絲上。
（9）将剁辣椒放在蒜蓉上。
（10）将整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
（11）蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
蚝油生菜。
用料：
生菜500g、大蒜1隻、食用油适量、鹽适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少許、澱粉适量。
做法：
（1）生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗幹淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗裡加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉，加适量清水拌勻待用。
（2）燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，将生菜下入焯約一分鐘。
（3）生菜撈出控水。擺盤。
（4）鍋裡放适量油，燒熱後把蒜末下入炒香。
（5）淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋内芡汁均勻淋在生菜上即可。
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