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紅薯粉的各種各樣吃法大全

美食 更新时间:2024-12-25 01:44:29

在我們農村,人們會把吃不完的紅薯打成漿,曬幹,制作成紅薯澱粉,小時候家裡種了很多的紅薯,到了收獲的時候,家裡的堂屋都堆成山了,因為家裡有老鼠,還喂了雞,為避免紅薯被糟蹋,媽媽會把一部分的紅薯制作成紅薯片,紅薯糕,那是我當時最喜愛的零食,但是大部分的紅薯我們家會把它打成漿,晾曬成紅薯澱粉,用麻布袋裝好,放好久都不會壞,有時候媽媽會拿出來做給我們吃,做法簡單,非常的好吃,今天就分享它的做法,非常簡單

今天分享的是我改良後的做法,百吃不厭。

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)1

首先準備一碗紅薯澱粉,按1:1.1的比例,按照這個比例剛剛好,水太少更本煎不熟,水太多會很稀,煎制的時候不容易成型,而且很粘鍋,再加入加适量鹽(大約1克),攪拌均勻,直至沒有沉澱物為止。

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)2

開火,鍋燒熱,滑一下鍋,滑鍋後加适量冷油,這樣就不容易粘鍋了,紅薯澱粉本來就是比較粘鍋的,所以一定要滑一下鍋再放入攪拌好的紅薯澱粉,用勺子推動讓澱粉慢慢成型,成型後用勺子攤開成餅狀,慢慢表面會形成一層鍋巴,等煎到紅薯澱粉發脹,松軟有彈性後,用筷子戳一下,沒有白點說明已經熟了,取出,(做法我的主頁有視頻,大家可以去看看)

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)3

取出後放置4個小時以上,等紅薯澱粉冷卻,因為熱的紅薯澱粉不好切,小時候家裡是土竈大生鐵鍋,媽媽煎成薄薄的餅,直接就可以當零食吃,現在我是很少吃到那種味道了,一是家裡設備更新了,沒有土竈大生鐵鍋,總覺得少了那麼一點味,二可能是紅薯澱粉也不正宗了,外面買的好多都不純,參雜了米粉之類的添加,所以不管味道還是顔色都要差一些。

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)4

放涼後切成塊狀,準備50克臘肉切成絲,大蒜子切粒,泰椒切圈,最後切點大蒜葉

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)5

現在開火,燒水,給切好的紅薯粉焯水,焯水至紅薯粉松軟Q彈,時間大約2分鐘左右,然後取出,放一旁,備用.

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)6

鍋裡燒油,放臘肉絲,煸炒出油後下入大蒜子,泰椒圈,炒香後下入焯好水的紅薯粉

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)7

開始調味,因為紅薯粉煎制的時候放了鹽,所以現在隻需要加入适量的醬油和生抽,加入少許的水讓其上色更均勻更紅潤

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)8

翻炒均勻後加入大蒜葉,再次翻炒均勻即可出鍋

紅薯粉的各種各樣吃法大全(我們這邊紅薯粉新吃法)9

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