五花肉炖小魚?五花肉和鲨魚一起焖,想起就流口水,魚肉不但好吃,五花肉也不膩,現在小編就來說說關于五花肉炖小魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
五花肉和鲨魚一起焖,想起就流口水,魚肉不但好吃,五花肉也不膩
很多朋友喜歡吃海魚,因為海魚不管怎樣操作,都非常好味,例如清蒸。就算是小白,不懂怎麼加蔥姜蒜,不會澆蒸魚醬油,不會掌握熱油的油溫,甚至是蒸過頭了,也沒有關系,味道不怎麼變。
因為海魚本身不腥,且自帶鹹味,耐折騰,所以說就算是清蒸,真的是清蒸,什麼也不放,味道也不會差,一般人吃不出來。而五花肉和鲨魚肉一起碰撞而擦出的味道,更加是絕配。
鲨魚肉焖五花
食材:鲨魚肉,五花肉,姜,料酒,糖,生抽,鹽(各适量)。
制法:由于這次選用的是幹鲨魚,制作時要提前放入清水裡浸泡,然後燒鍋注适量清水加熱到70度左右,就是聽到響聲後轉小火,放入鲨魚肉燙一下,放入清水裡,用手指擦擦。
如果能順利擦去表面這層沙,就是燙好了,否則複放入熱水裡略燙,就能順利的擦除沙皮,撈出瀝幹水分後切塊,放入鍋裡,最好是平底鍋,用姜片抺勻鍋壁(作用是防魚肉粘鍋)。
注少量油,煎至兩面金黃色後盛出控油。全程小火,不能心急,大火易把魚肉煎煳,記得了。五花肉切片,盡量切薄一點,放入鍋裡煎至出油,翻面煎至轉色後放入清水,放入生抽,放少量糖提鮮,放鹽調味,放入鲨魚肉翻炒,放入料酒去腥,加蓋轉小火焖15分鐘,開蓋轉大火收幹汁,出鍋。
小貼士:可以根據自己的口味,加入芹菜,蒜苗,花椒,辣椒,洋蔥,小蔥段,土豆。加入土豆的話,先把土豆去皮,切塊或片,放入清水中浸泡,去除多餘澱粉。燒開一鍋水,放入土豆煮至呈現出透明狀,撈出放入清水裡浸泡。
燒鍋注少量油,放入土豆轉小火,小白可以先注油,再放入土豆排好,開小火煎至兩面金黃色後和鲨魚肉,五花肉同焖。如果加入花椒,小廚喜歡先把五花肉煎出油後盛出,放入花椒粒炒香,過濾出花椒不要,隻用花椒油。
創作不易,喜歡請關注,點贊,評論,收藏,轉發。謝謝!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!