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五花肉炖小魚

美食更新时间:2024-08-27 07:19:01

五花肉炖小魚?五花肉和鲨魚一起焖，想起就流口水，魚肉不但好吃，五花肉也不膩，現在小編就來說說關于五花肉炖小魚?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

五花肉炖小魚

五花肉和鲨魚一起焖，想起就流口水，魚肉不但好吃，五花肉也不膩

很多朋友喜歡吃海魚，因為海魚不管怎樣操作，都非常好味，例如清蒸。就算是小白，不懂怎麼加蔥姜蒜，不會澆蒸魚醬油，不會掌握熱油的油溫，甚至是蒸過頭了，也沒有關系，味道不怎麼變。

因為海魚本身不腥，且自帶鹹味，耐折騰，所以說就算是清蒸，真的是清蒸，什麼也不放，味道也不會差，一般人吃不出來。而五花肉和鲨魚肉一起碰撞而擦出的味道，更加是絕配。

鲨魚肉焖五花

食材：鲨魚肉，五花肉，姜，料酒，糖，生抽，鹽（各适量）。

制法：由于這次選用的是幹鲨魚，制作時要提前放入清水裡浸泡，然後燒鍋注适量清水加熱到70度左右，就是聽到響聲後轉小火，放入鲨魚肉燙一下，放入清水裡，用手指擦擦。

如果能順利擦去表面這層沙，就是燙好了，否則複放入熱水裡略燙，就能順利的擦除沙皮，撈出瀝幹水分後切塊，放入鍋裡，最好是平底鍋，用姜片抺勻鍋壁（作用是防魚肉粘鍋）。

注少量油，煎至兩面金黃色後盛出控油。全程小火，不能心急，大火易把魚肉煎煳，記得了。五花肉切片，盡量切薄一點，放入鍋裡煎至出油，翻面煎至轉色後放入清水，放入生抽，放少量糖提鮮，放鹽調味，放入鲨魚肉翻炒，放入料酒去腥，加蓋轉小火焖15分鐘，開蓋轉大火收幹汁，出鍋。

小貼士：可以根據自己的口味，加入芹菜，蒜苗，花椒，辣椒，洋蔥，小蔥段，土豆。加入土豆的話，先把土豆去皮，切塊或片，放入清水中浸泡，去除多餘澱粉。燒開一鍋水，放入土豆煮至呈現出透明狀，撈出放入清水裡浸泡。

燒鍋注少量油，放入土豆轉小火，小白可以先注油，再放入土豆排好，開小火煎至兩面金黃色後和鲨魚肉，五花肉同焖。如果加入花椒，小廚喜歡先把五花肉煎出油後盛出，放入花椒粒炒香，過濾出花椒不要，隻用花椒油。

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