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幹豆腐是一種豆制品,主要用黃豆制作而成,在很多地方稱謂都不一樣,北方多見稱為幹豆腐,南方多見叫豆皮或者千張,深受廣大食客的喜愛。
幹豆腐是一種含水量很低的豆制品,口感柔韌有嚼勁,味道豆香十足,越吃越香,今天舒晨分享一個幹豆腐常見做法,香辣解饞又好吃,感興趣可以嘗試一下。
【香辣幹豆腐】
材料:幹豆腐
輔料:大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜
調料:火鍋底料、老抽、食鹽、紅油、料酒、花椒粉
做法:
1.首先處理食材,幹豆腐買回來後會是一整張,把幹豆腐先切寬條,再改刀切成細絲,大蒜切蒜片、生姜切姜片、大蔥切蔥花,切好一起放入碗中,碗中再加入幾粒花椒和一粒八角。
2.炒鍋熱鍋後加入适量植物油,油熱後下入蔥姜蒜、八角、花椒,煸炒片刻,把輔料炒香。
3.輔料炒香後再下入一塊火鍋底料,把火鍋底料炒開炒化,炒出火鍋底料的紅油。
4.接着在鍋内加入适量清水,持續煮2分鐘,充分煮出輔料的香味。
5.湯汁煮2分鐘後加入2克料酒、2克食鹽、1克老抽。
6.然後用漏勺把鍋内的輔料殘渣撈出,這樣湯内不會有太多雜質。
7.接着再下入準備好的幹豆腐,使湯汁能浸泡幹豆腐,轉中火慢煨2分鐘,使幹豆腐充分入味,慢煨2分鐘後把幹豆腐和湯汁一起盛到碗中。
8.碗中再碼放一些大蒜末、花椒粉和紅辣椒,燒一些六成熱的熱油,把熱油澆在輔料上,用高油溫激出香味。
9.最後再碼放上香菜段或者蔥花後美味即享。
好了,我們和這個家常香辣幹豆腐完成,香辣入味、好吃解饞,希望您能夠喜歡。
小貼士:
有些幹豆腐買回來後會有豆腥味,如果不喜歡可以先把幹豆腐焯水後再烹饪。
這道菜也可以配一些黃豆腐、青菜等配菜,味道同樣好吃。
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