杏仁蒸五花肉怎麼做?材料:豬五花肉(帶皮)500克,料酒30克,甜杏仁18克,蔥段3克,冰糖30克,姜塊3克,濕澱粉5克,豬油15克,醬油60克,今天小編就來聊一聊關于杏仁蒸五花肉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:豬五花肉(帶皮)500克,料酒30克,甜杏仁18克,蔥段3克,冰糖30克,姜塊3克,濕澱粉5克,豬油15克,醬油60克。
洗淨豬肉,切成半寸見方的肉塊。杏仁用開水泡透,去掉外皮,用紗布包好。
将鐵鍋放在武火上,倒入豬油,加冰糖15克炒成深紅色,再放入肉塊一起翻炒。當肉塊呈紅色時即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水(要浸沒肉塊)和包好的杏仁。待湯開時,倒入砂鍋内,放在文火上炖,并随時翻動,以防糊底。
待肉塊炖到六七成爛時放入剩下的冰糖,炖到九成爛時将杏仁取出(去掉紗布),将杏仁平鋪在碗底,把炖好的肉塊(皮朝下)擺在杏仁上,倒入一些原湯,上籠蒸爛後取出,扣在盤裡,然後将剩下的原湯燒開,加入濕澱粉勾成稠汁,撓在肉上即成。
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