臨近除夕夜，家家戶戶都開始忙碌起來，準備年貨、臘肉臘腸、炸丸子，計劃年夜飯菜單，在外工作學習的家人，也陸續返回了家中，年夜飯對一家人來說，是年前最重要的一頓晚餐，不但豐富多彩，而且還要有雞有魚有丸子，寓意“大吉大利”，“年年有餘”，“團團圓圓”，老人家看兒孫滿堂，一家大小圍坐餐桌旁，倍感幸福，準備年夜飯的人，這一天是最辛苦的，要忙碌一個下午，各種食材都要備好，就拿我個人來說，最讨厭切大蒜、辣椒和洋蔥，弄得流眼淚不說，手上還會殘留味道，在多次總結之下，我終于掌握了小技巧，今天把不辣眼的方法教給大家，一看就會，現學現用真方便。

一、切洋蔥

洋蔥，讓我又愛又恨，愛它的營養美味，恨它讓我掉眼淚，洋蔥有一種獨特的物質，叫硫磺酸，它在被破壞後，會釋放刺激眼睛，眼睛的末梢神經，非常敏感，它會把這種信号傳遞給大腦，大腦是智能的，會立刻釋放眼淚，稀釋這種物質，來保護眼睛的安全，如果你想揉一揉眼睛，其實會加劇刺激，因為手上也有這種物質。

大家用過切洋蔥的神器嗎？其實就是遊泳鏡，非常的有喜感，每次切之前，先戴好照一遍鏡子，太滑稽了，看着自己都想笑，雖然麻煩一點，但是很有效果，不再辣眼睛。

如果成本想更低一點，可以用保鮮膜，将自己的頭包裹起來，阻隔空氣，但是也要小心點，因為容易窒息，整不好再給自己悶死。

比較科學的切洋蔥方法，其實也有，下面我分享3個小技巧，希望對你有幫助。

1、将剝好的洋蔥，放入清水中，浸泡3-5分鐘，這時候再拿出來切，會減少一部分刺激。

2、提前5分鐘，把洋蔥放入冰箱中，冷凍一會兒，這樣會減少刺激性氣味的揮發。

3、找個不鏽鋼盆，稍微大一點的，把洋蔥放到水盆裡去處理，這樣可以有效隔絕，幾乎一點也感覺不到。

二、切山藥

山藥好吃，營養也高，唯一美中不足的地方，就是在剝皮時，手會特别癢，原因是山藥裡含有皂角素，如果這種黏液弄到手上，會在短時間内，刺激皮膚引起過敏發癢，非常難的受，下面我分享3個小技巧，希望對你有幫助。

1、處理山藥時，盡量戴上一次性手套，可以從根本上解決這個問題。

2、在流水中刮皮，打開水管，邊刮邊沖洗，這樣就能徹底避免黏液，觸碰到手中。

3、如果不小心觸碰到皮膚，應該用食鹽搓洗手幾分鐘，然後沖洗幹淨，或者用醋洗手，再在熱水裡泡一泡。

三、切辣椒

幹辣椒還好說，如果是新鮮的辣椒，那可要小心了，那種辣椒素會刺痛皮膚，如果有傷口的地方，疼得不行，即使沒有傷口，也會導緻發癢紅腫。

1、同樣戴上一次性手套，徹底避免這個問題，過程要小心，别刺破手套。

2、如果手上特别癢，可以塗一點牙膏在辛辣部位，原理同上，酸堿中和，當然，也可以塗一點食用油，讓食用油溶解辣椒素。

3、用溫熱水沖洗，别用涼水洗，用自己感知的溫度，盡量越熱越好，辣椒素會在高溫下快速揮發。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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