各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『烤鴨店吃烤鴨，廚師問鴨架油炸還是煮湯？說出2個字，劃算不吃虧！』

烤鴨，是最近幾年火起來的一種街頭美食，無論是北上廣深，還是不知名的小縣城，都能看到它的身影，不僅有固定門店，還有流動攤位，無論在哪兒都能讓你找到它。這種以“廣撒網多捕魚”的經營方式，價格十分便宜，一隻烤鴨18元，比“北京全聚德”烤鴨便宜太多了，每天都有很多人争相購買。

很多人有疑問，烤鴨為什麼賣這麼便宜？是不是“速成鴨”？沒錯，現在的鴨子都長得很快，40天左右就出欄了，但并沒有打激素，可以放心吃。

深秋時節，秋燥明顯加重，可以多吃些鴨肉，有滋陰潤燥、止咳化痰的作用。而烤鴨皮脆肉嫩，鮮香美味，老人孩子都愛吃。

街頭烤鴨都是買回家吃的，而比較高檔的烤鴨店，可以和家人坐下來慢慢品嘗，一套烤鴨裡除了鴨子，還有蔥絲、黃瓜絲、甜面醬、荷葉餅等。廚師用刀把剛出爐的烤鴨片成片，用餅卷上鴨肉、菜絲，蘸着甜面醬吃，味道妙不可言。

和街邊烤鴨不同的是，廚師問您鴨架怎麼處理，油炸還是炖湯？街邊的烤鴨，老闆二話不說直接就給你炸了，但在烤鴨店你會怎麼選擇呢？

如果吃過油炸的鴨架，估計會選擇炖湯，反之則選擇油炸，錯了！告訴你怎麼選擇都不劃算。

烤鴨店的廚師告訴你，鴨架的正确處理方式是“帶走”，為什麼呢？原因有3個：

①讓廚師處理鴨架是要收費的，并不是白忙活。無論油炸還是炖湯，都不少于20塊錢。

②急于處理，吃不完就浪費了。本來烤鴨是卷餅吃的，飯量小的人吃4個估計就撐了，飯量大的也最多吃10個，一般荷葉餅至少有20張，一家三口吃不完，鴨架就更吃不下去了。

③加工有“套路”，你的鴨架可能不是你一個人在吃，可能好幾桌分食。另外，你喝的可能不是現熬的鴨架湯，而是料包沖兌的速成濃湯。就算是用鴨架熬了，短時間香味根本熬不出來，也并不好喝。

所以，好心的廚師都會讓食客帶回家，自己處理，這樣不會浪費，味道也更好。

如果點的是半隻烤鴨，一般是沒有鴨架的，隻有整隻烤鴨才有，而且如果客人不過問，有些烤鴨店也不會給，所以吃烤鴨時一定要記得問一句，不然就虧了。

帶回家的鴨架怎麼處理？

鴨架并不是隻剩骨頭了，其實上面還有蠻多鴨肉的，如果讓廚師處理，保不齊就把鴨肉片掉了，就真的隻有骨頭架子了。我們自己片下來的鴨肉，可以炒也可以做包子餡，剩下的鴨架就炖湯了，經過長時間熬煮，鮮味才得以釋放。

下面和大家分享一個鴨架湯的簡單做法，味道特别鮮，可以直接喝，或是煮面條。

主料——鴨架

輔料——生姜、料酒、米酒、食鹽、雞精、白胡椒粉、香菜。

制作方法：

1、鴨架處理幹淨，用刀從中間切開，放入湯鍋中，加入姜片、米酒，倒入清水，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子炖2小時。

2、出鍋前加入食鹽、雞精、白胡椒粉，盛出後撒上香菜末就好了。

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