女神奪冠後吃了一餐中國地道傳統的美食——豬肉韭菜餃子慶祝，關于餃子的淵源你又知道多少呢？快來了解一下這無比常見又十分“溫情”的傳統美食——餃子吧。

我的一位外國朋友，也是我大學時代的外教老師，癡迷中國美食，但在衆多中國美食當中，他還是最鐘情于餃子。他喜歡吃餃子的原因有這麼幾點：

一是餃子确實口味不錯，而他更偏向于煎餃。另外現在餃子也很容易制作，超市裡現成的速凍餃子有各種各樣的。想吃得更家常一些，即使不會擀餃子皮，也可以買到現成的，非常方便。

最後一點也是最重要的一點，向往中國文化的外國人，覺得餃子就是一種文化符号。因為很多中國節日，中國人都吃餃子。而且餃子的曆史很久，他覺得吃餃子，就仿佛體驗到了地道的中國文化。

作為中國人的我，其實一開始也忽略了身邊這種平凡的美食。查閱了資料才發現，原來餃子這種習以為常的食物，其實意義非凡。

“更歲交子”：北方傳統的春節習俗，包餃子講究在除夕夜子時也就是十二點之前包完，取意更歲交子。這一刻，華夏大地，萬家團圓，不約而同都用餃子來慶祝。

在我們河南，除夕的下午三四點鐘就開始包餃子。此時家族裡的所有男丁彙集起來，一同前往祖墳裡去“請祖宗”。請完祖宗，回到家中大概五點鐘左右，餃子也剛剛煮完。新鮮煮好的餃子，盛好的第一碗餃子擺到先人的牌位和遺像前，讓祖先吃上第一碗熱騰騰的餃子。

“頭鍋餃子二鍋面”和“原湯化原食”：為什麼講究第一碗餃子先給長輩？第一鍋煮出來的餃子清瑩光潤，吃到嘴裡也是爽滑利索。咬上一口不論是素餡還是葷餡兒，都會讓香氣裹着湯汁在口中蔓延。所以第一鍋盛出來餃子，一般都會先給長輩或者客人，并且随後奉上一碗餃子湯，其名曰“原湯化原食”。這體現了我們中華民族尊敬長輩，熱情好客的優良傳統。

“出門餃子回家面”：中華民族是非常戀家，以家為中心的民族，父母在，不遠遊。真的要遠行了，吃上一頓家裡的餃子，餃子形狀扁圓，寓意盼望着可以早日回來團圓；等回到家裡，再吃上一碗長長的面條，寓意可以和家人在一起長長久久。

公元五世紀，也就是大約隋唐時期，餃子已經是漢族的普通食品。新疆吐魯番唐代墓葬裡發現的餃子，已經與今天的餃子形狀無異。

到了宋朝，餃子已經成為獨立的食品了，海納百味。人們根據自己的口味制作餃子。宋朝以後，各種各樣的餃子吃法越來越多，蒸煮煎炸炒等各有特色。也因為餃子形如金元寶的造型，人們也漸漸把它當做吉祥如意的象征。

明朝時期，民間便将銅錢包在餃子裡，吃到銅錢的人一年都會有好運相伴。我小的時候，在過年，奶奶還會特别包一枚硬币在餃子裡。我現在長大了，奶奶也已去世，這種習俗也逐漸消失了。

東漢神醫張仲景告老還鄉，正值嚴冬。一路上見到很多耳朵生凍瘡的窮苦百姓，仁醫仁心。他便買來羊肉和藥材，把羊肉和藥材一起放在鍋裡煮。待羊肉熟了以後撈出切碎，用面皮裹着碎羊肉和藥材包成耳朵的樣子，然後再下鍋。用原湯把包好餡料的面皮煮熟，做好命名“祛寒嬌耳湯”。一碗湯，兩個嬌耳，分發給窮苦的百姓，人們吃了之後，渾身暖和，兩耳生熱，再也沒人耳朵被凍傷了。至今北方的傳統，陰曆十月一和冬至還必定要吃一頓餃子，還有不吃餃子會被凍掉耳朵的說法，想必也是為了懷念這位醫者仁心的醫聖吧。

女神谷愛淩吃的這個餡兒，我母親也經常做。韭菜不僅有獨特的韭香而且還去腥解膩，搭配五花肉做成餃子餡兒，吃起來非常不錯。選用五花肉，這樣煮熟後析出的油會多一點。吃餃子，油多一點更香。每次包餃子，如果吃葷餡兒，多來點兒肥的，吃起來更贊。

還有一個小建議：吃不完的餃子，冷藏好，等下一頓蒸一蒸，吃起來的味道讓人驚喜。

女神谷愛淩奪冠，選擇的是傳統美食餃子，據說接下來還想要吃北京烤鴨，也是北京的一張美食名片。我想起了這麼多關于餃子的内容，供大家參考。

所謂吃貨，不過是太熱愛這個世界而已。歡迎關注人間滋味JYM，我們在美食的路上探尋。

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