在購買豬肉時，你是否也會因為不知挑選哪個部位的豬肉而煩惱呢。今天就教大家如何挑選不同部位的豬肉。

常見豬肉分類

挑豬肉是有講究的，不同部位的豬肉，肥瘦不同，口感也不同。

豬肉分割示意圖

1.梅花肉即上肩肉，是指豬後背靠近頭部，肩前端的腿肉。每隻豬身上的梅花肉隻有五六斤，橫切面瘦肉占90%。其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩而且香。最适合制作蜜汁叉燒、香煎梅花肉。

梅花肉外觀及最适合制作的美味

2.裡脊肉是位于脊椎骨内側的條狀嫩肉。裡脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，肉質較嫩，易消化。可切片、切絲、切丁，最适合制作魚香肉絲、糖醋裡脊、鍋包肉。

裡脊肉外觀及最适合制作的美味

3.五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，其中夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉可切小方塊或厚肉片，适宜于燒、焖、炖等。最适合制作的美味有紅燒肉、回鍋肉、東坡肉。

五花肉外觀及最适合制作的美味

4.前排肉又叫上腦肉，是位于豬前腿上部的肉，瘦肉中夾着肥肉，肉質較嫩，适宜于炒、熘、炖、鹵。最适合制作米粉肉、糖醋咕咾肉。

前排肉外觀及最适合制作的美味

5.豬頸肉位于豬頸兩邊，在前腿的前部與豬頭相連處，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱。此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁适中。适宜于切片、切絲、切丁、切條等。最适合制作的美味有炭烤豬頸肉、蜜汁頸肉叉燒。

豬頸肉外觀及最适合制作的美味

6.豬臉肉即豬頭肉，是豬下巴和臉頰兩側部位的肉。油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩，有嚼勁。适宜于汆湯、切片、燒烤,最适合制作的美味有六合豬頭肉、扒豬臉。

豬臉肉外觀及最适合制作的美味

7.豬頰肉又名嘴邊肉 是豬下巴和豬臉相連的肉。因為是經常活動的地方，肌肉發達，所以吃起來很有嚼勁，口感極其軟嫩，鮮嫩多汁，适合鹵和做包子餡。最适合制作的美味有鹵豬頰肉、香煎豬頰肉。

豬頰肉外觀及最适合制作的美味

8.前腿肉位于豬的前腿上，由于這裡的運動頻率較大，所以這個部分的肉脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉質很細嫩，彈性比較好，口感比較好吃。和後腿肉的區别在于這裡的瘦肉被很多筋膜包住，區分成很多小塊。最适合制作的美味有餃子餡、肉丸子、水煮肉片。

前腿肉外觀及最适合制作的美味

9.後腿肉位于豬的後腿上，活動量相對比較少，骨骼較大，肥肉略少一些，瘦肉纖維比較粗，比較發柴，肥肉部分相對比較油膩。适合鹵煮，炒菜。最适合制作的美味有白切肉、臘腸、魚香肉絲。

後腿肉外觀及最适合制作的美味

10.肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位，也稱蹄髈。分為前肘和後肘。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。适宜燒、扒、醬、焖、鹵、制湯等。最适合制作的美味有東坡肘子、太康肘子。

肘子外觀及最适合制作的美味

11.豬蹄又叫豬腳、豬手。是指豬的腳部和小腿。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。具有美容養顔的作用。一般用于炖湯、燒、鹵，最适合制作的美味有紅燒豬蹄、醬豬蹄。

豬蹄外觀及最适合制作的美味

12.彈子肉又稱拳頭肉或元寶肉，位于後腿棒子骨前的一塊球形肉。呈橢圓形，外有薄膜，肉質細嫩、筋少，肉纖維橫豎交叉。彈子肉适宜于熘、炒、燒、煸、炸。最适合制作的美味有做肉餡、汆肉丸、蔥爆肉片。

彈子肉外觀及最适合制作的美味

13.坐臀肉又稱坐闆肉，坐臀肉位于後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬。一般多用于煮、醬、炒 ，最适合制作的美味有白切肉、回鍋肉。

坐臀肉外觀及最适合制作的美味

14.臀尖肉位于豬臀部的上面，肉質鮮嫩程度僅次于裡脊肉。臀尖肉的瘦肉非常多，還帶有少許肥肉口感，吃起來就會又嫩又鮮。适于切丁、切段、切絲、切片等。最适合制作的美味有溜肉段、麻辣香腸、小炒肉。

臀尖肉外觀及最适合制作的美味

豬的全身都是寶，為我們日常食用肉最多的一種。那麼平常你都會用豬肉制作哪些美味呢？歡迎評論區留言。如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、關注哦！

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