最近天氣越來越熱，你們最近是不是感覺，無論吃啥都沒什麼胃口？這是因為谷雨已經過去，也代表着春天快要走到頭了，炎熱的夏天即将來臨，這天氣一熱，不論大人小孩，都沒啥食欲了。

所以我建議，咱們不妨換換口味，多吃點蒸菜，蒸菜不僅清淡營養健康，孩子愛吃長得快，經常吃還不怕胖。

一：糯米蒸排骨

糯米和排骨充分融合，排骨裡有糯米的清香，糯米中有排骨的肉香，再将糯米和排骨一起吃下，嗯，光想想我現在都流口水了。

食材：糯米半斤、豬肋骨一斤、水果玉米、荷葉、蔥花、紅椒

配料：料酒、生抽、老抽、海鮮醬、白糖、胡椒粉、食鹽、八角、花椒、甜面醬

1.準備糯米半斤，提前4個小時用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，再把淘米水控入盆中備用。

2.豬肋排一斤，用刀斬成5厘米長的段，放入淘米水裡面，用手抓揉一分鐘，洗去排骨裡面的血水，再加入清水淘洗幹淨，倒入漏勺中擠幹水分倒入盆中。

3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少許老抽上底色，加入一勺海鮮醬，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食鹽，再放入小蔥和姜片，一個八角，幾粒花椒，用手抓勻，使排骨吸收調料，上色入味，腌制10分鐘。

4.水果玉米半根，從中間切開，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面醬，用筷子攪拌均勻，把腌好的排骨放入糯米裡面拌勻。

5.準備一個蒸籠，放入提前泡好的荷葉，先把排骨裹勻糯米，再擺到蒸籠裡面，把玉米段也放到蒸籠裡，最後把剩餘的糯米放到排骨上面，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸20分鐘，時間到了關火，撒上蔥花和紅椒粒點綴，這樣，美味的糯米蒸排骨就做好了。

二：西葫蘆蒸雞蛋

西葫蘆熱量低，但維生素和鈣的含量卻很高，搭配上營養豐富的雞蛋，你别說，不僅營養，吃起來還很有一番風味，不過有一點要注意，西葫蘆别買的太小喽，如果小了就裝不下足夠多的雞蛋，做出來後味道就大打折扣了。

食材：西葫蘆、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥、蒜、白芝麻

配料：食用油、生抽、老抽、香醋、雞精、食鹽

1.洗淨的西葫蘆兩個，先去掉頭尾，再一切兩半，用勺子挖去内瓤，準備兩個小盆，打入4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開來放，先把蛋清打散，再把蛋黃攪勻備用。

2.蒸鍋中提前燒水，放入西葫蘆，然後把蛋清倒入西葫蘆裡面，蓋上鍋蓋連續蒸3分鐘，再把蛋黃澆在蛋清上面，用勺子攤勻，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘。

3.青線椒一個切成細圈，小米椒兩個同樣切成圈，一起放入小碗中，放入少許蔥花和蒜末，一勺白芝麻，再澆上一勺熱油，激發出蔥蒜和辣椒的香味。

4.碗裡加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少許雞精，半勺食鹽，用筷子攪勻，化開調料，這個涼拌汁就做好了。

5.時間到了關火，取出蒸好的西葫蘆和雞蛋，然後用刀切成段，均勻地擺入盤中，最後把料汁放到盤子中間，吃的時候蘸着料汁，味道非常不錯。

三：蒜蓉蒸扇貝

熱油炒過的蒜蓉，和扇貝的鮮甜經過高溫蒸汽作用後充分融合，一口下去，先是蒜香味，再是海鮮那恰到好處的鮮嫩口感，層次分明的感覺把整個味蕾都調動了起來。

食材：扇貝、粉絲、大蒜、青辣椒、紅辣椒

配料：食用油、生抽、芝麻油、蒸魚豉油

1.準備五個新鮮的扇貝，粉絲一把提前用溫水泡開，然後用刷子把扇貝刷洗幹淨，用小刀撬開，去除裡面的内髒和泥沙，清洗幹淨以後放在菜闆上，用刀尖劃上幾刀，這樣更容易入味。

2.接下來準備一點輔料：提前切好的蒜蓉适量，青紅辣椒分别切碎備用，等食材備好以後，我們開始烹饪。

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蒜蓉炒香，加入少許生抽入底味，炒出蒜香味以後，盛出來備用。

4.蒸鍋中燒水，等水燒開後，放入扇貝，蓋上蓋子連續蒸5分鐘，蒸好以後取出扇貝控去裡面的湯汁，擺入盤中。

5.在泡好的粉絲裡面加入少許芝麻油，适量的生抽調味，用筷子拌勻，放在扇貝上面，再把蒜蓉也放上去，澆上适量的蒸魚豉油，放上切碎的青紅辣椒，澆上200度的熱油，激發出蒜香味，蒜蓉蒸扇貝就做好了。

四：蒜蓉粉絲蒸大蝦

蒜香味濃厚，蝦肉鮮美，吸收了蒜蓉和大蝦混合湯汁的粉絲吃起來是最好吃的，做起來簡單，但格調卻很高。

食材：粉絲、大蝦、大蒜、小米椒、大蔥

配料：食鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油

1.準備幹粉絲一把，放入盆中加入溫水，把粉絲泡軟備用，大蝦一份去掉蝦頭，從蝦背處片開取出蝦線，把泡好的粉絲鋪在盤子裡面，再把片開的大蝦依次擺入盤中。

2.蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成細圈，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，盆裡加入少許食鹽，适量的生抽，少許蚝油，一勺白糖，少許胡椒粉去腥，用勺子攪拌均勻，再把拌好的配料鋪在大蝦兩邊。

3.鍋中添入适量清水，放上一個蒸鍋支架，開大火燒開，水開後放入擺好的大蝦，蓋上蓋子，開大火連續蒸3分鐘。

4.時間到了關火，取出蒸好的粉絲蝦，再淋入适量的蒸魚豉油，撒上蔥花點綴，澆上200度的熱油，目的是激發出蔥香味，這樣一道美味的蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了。

五：秋葵肉沫蒸雞蛋

蒸雞蛋是一道既簡單，又非常美味營養的食物，而秋葵又有補鈣和增強體質的功效，絲滑的雞蛋加上香甜的秋葵，這種配合上到老人下到小孩，都非常喜歡吃。

食材：秋葵三兩，雞蛋四個，肉沫二兩，大蔥，青菜、水澱粉、紅椒各适量。

配料：食鹽、食用油、老抽、料酒、十三香

1.首先把秋葵切去頭尾，再切成小圈，大蔥切成蔥花，紅椒切成小粒，一起放入碗中備用，再把雞蛋打入盆中，加入食鹽3克，用筷子打散，再加入适量水澱粉攪勻，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.起鍋燒水放上篦子，等水燒開後再放上雞蛋液，開大火蒸8到10分鐘左右，等雞蛋蒸好後，取出來放在一邊備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒，再放入肉沫一起炒香，接下來再加入幾滴老抽調色，料酒幾滴去腥，再加入少許食鹽和十三香，翻炒化開。

4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少許水澱粉，煮至湯汁濃郁時，即可關火起鍋，最後把炒好的肉沫，盛在蒸好的雞蛋上面，再放上一朵青菜用來點綴，美味的秋葵肉沫蒸雞蛋就做好了。

沒有煎炒烹炸的蒸菜，因為蒸的時候溫度隻有100度，所以保留了食物本身95%的營養，而炒菜時油溫可以達到300度左右，直接破壞了食物将近80%的營養，再加上熱量少脂肪低，還有少鹽這些特點，所以吃蒸菜相對來說更加的健康營養，還能養胃提高食欲。

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編輯：士心

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