#秋日生活打卡季#
這是蓮藕版的家常小炒,脆嫩爽口,且營養豐富,秋天,正是吃蓮藕的季節,用它與荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳搭配做一道家常素菜,十分接地氣,也算是時令小炒,荷塘月色,聽這菜名就好有意境的感覺,還沒吃就讓人想到月色下的荷塘,閉目腦補下畫面,想象着自已站在微風撲面的荷塘邊,會是一種什麼樣的感受?
莫名中,腦海中會有詩句跳動,“泉眼無聲惜細流,樹蔭照水愛晴柔。小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上頭。”難怪這道家常小炒會取名叫荷塘月色,從菜品來看,實至名歸,這道家常素味小炒,不僅菜名好聽,顔值也高,最重要的是好吃,清淡不油膩,脆嫩爽口,營養還豐富,素而不單,幾種營養美味的食材一起合炒,使營養倍增。
荷蘭豆的翠綠、蓮藕的雪白、胡蘿蔔的别樣紅,把這道菜渲染得十分有食欲,中間夾雜着木耳的顔色,猶如一副水墨畫,荷塘裡的荷花是出淤泥而不染,而我們這幾種菜色,木耳就好比荷塘中的淤泥,經過烹調之後,幾種食材各自的顔色都沒有發生任何質的變化,讓人情不自禁地想起那些遠去的舊時光,會想起潺潺湖水旁,那一幅惬意的水鄉畫面......
【荷塘月色】
特點:脆嫩爽口,營養豐富,色澤美觀。
【所需食材】
荷蘭豆150克,胡蘿蔔50克,蓮藕100克,木耳50克,蒜2瓣,水澱粉适量,鹽、香菇粉、白醋适量。
【烹調步驟】
1. 蓮藕洗幹淨,用刮刀将皮刮幹淨,沖洗一下,切成片。
2. 為了防止蓮藕片變色,在清水中加适量白醋,再把切好的藕片泡在裡面,水中放白醋,這是蓮藕不變色的關鍵。
3. 胡蘿蔔削皮洗幹淨切成片,荷蘭豆摘出來洗幹淨,泡好的木耳撕成小塊,大蒜切成蒜末。
4. 鍋中放适量水,水開後放适量鹽、油、白醋,先将荷蘭豆放進焯水一分鐘。(豆類,我一般都要多煮一會兒。)
5. 将蓮藕和胡蘿蔔放進鍋中,繼續焯水一分鐘,出鍋濾幹水備用。
6. 最後将木耳放進去煮兩分鐘。(我是分開來焯水,也可以将所有食材放一起焯水,分開來,可以根據不同食材而選擇焯水時間。)
7. 鍋中放适量油,炒香蒜末。
8. 将焯水後的幾種食材放進鍋中,翻炒出香味。
9. 烹入準備好的水澱粉,快速翻炒,放适量鹽調味、适量香菇粉增鮮,炒勻出鍋,一道色香味俱全的家常小炒就做好了這素菜真的好吃。
大家好!我是曉曉食光,喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等,現在更喜歡分享清淡飲食,烹饪技巧千變萬化,作者觀點并不是唯一,望彼此尊重,歡迎共同交流學習,烹饪之學在于變化,變化之道在于創新,期待你的關注,願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣!
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