民間有句俗語,說的是春吃芽夏吃瓜。由此可見,在這段時間裡,咱們應該多吃些芽菜,說起芽菜,大家可别隻知道香椿,還有種芽菜也是很不錯的,比香椿芽好吃,香味濃郁,攤成雞蛋餅軟嫩可口,好吃極了,老人孩子都喜歡。
這個芽菜就是花椒芽,是花椒樹上長出的嫩芽,在農村是很常見的,花椒芽除了攤雞蛋餅,它還能油炸着吃,就是油膩了一點,吃多了還容易上火。
花椒芽雞蛋餅的做法:
提前準備好适量的花椒芽,一定要是鮮嫩新鮮的,放在幹淨的大碗裡面,用清水沖洗幹淨,放在一旁控水。
最後呢,把花椒芽放在案闆上面,切成碎末小丁,重新放在幹淨的大碗裡面,撒入适量的食鹽攪拌均勻。
然後往裡面打入幾個雞蛋,用筷子攪打均勻,繼續往裡面倒入适量的清水,再次用筷子攪拌均勻。
最後往裡面倒入适量的面粉,一邊倒一邊攪拌,直到攪成濃稠适度的面糊,喜歡口感軟嫩一些的,可以稍微稀一點。
電餅铛或者平底鍋刷一層食用油加熱,然後倒入适量的花椒芽雞蛋面糊,用鏟子攤平整,一直等到兩面呈現金黃色,就可以取出食用了。
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