超市的牛肉醬吃不到牛肉，教你自己在家做，私房秘方，下飯又解饞！
無論是朝九晚五的上班族，還是起早貪黑的學生族，似乎沒有哪一頓飯是一瓶醬解決不了的。上大學那會兒，每到周末不到中午吃飯點是不會起床的，餓了怎麼辦？燒餅或者饅頭夾上老幹媽，就着白開水，那味道簡直太香了！
上班了，盡管可以領工資了，那會兒錢是多寶貴的東西啊！時刻都想着省着點花，很多時候一頓飯就可以用主食加拌飯醬來解決，下飯又解饞！不過以前最愛的老幹媽，還有牛肉醬，味道還是那個味兒，可是裡面的花生、豆豉、牛肉是越來越少了，價格倒在不停地上漲！
既然超市的牛肉醬都吃不到牛肉了，那麼我們自己動手做吧！今天僅僅用了30塊錢的牛肉，熬了一鍋醬，聞着味兒都忍不住直咽口水！牛肉醬怎麼做才能又香又好吃呢？今天跟大家詳細分享做法和技巧，真材實料零添加，吃飯拌面超級過瘾！
主要食材：牛肉350克，幹豆豉100克，紅豆豆瓣醬1勺，甜面醬3大勺，洋蔥半個，生姜小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個，八角2個，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。
【具體做法】
1、買來的牛肉切成小顆粒，用清水浸泡2個小時，将牛肉中的血水泡出。
2、準備幹豆豉100克，洋蔥半個切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放涼備用。準備紅油豆瓣醬和甜面醬。
3、鍋燒熱，倒入一小碗食用油，有菜籽油的話用菜籽油味道會比較香。放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，将香料的味道炸出來。
4、香料炸至微焦，用漏勺盛出丢棄不要。牛肉粒擠幹水分倒進去，中火翻炒。
5、一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，要不然咬不動。
6、接着倒入洋蔥、姜末和紅油豆瓣醬翻炒，将洋蔥和生姜的水分炒幹，豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入幹豆豉和3大勺甜面醬繼續翻炒。豆豉為發酵豆制品，富含蛋白質和氨基酸，有和胃驅寒的功效，還能去腥提味。
8、翻炒至醬香味濃郁關火，根據口味添加适量鹽調味，倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。
做好的牛肉醬，醬香味濃郁，随便一勺都是滿滿的牛肉粒和豆豉，又香又解饞，還沒等裝瓶就被吃掉一半了。@沈陽香格裡拉大酒店牛肉跟豆豉還能做出什麼樣的菜呢？
1、先把大料炸出香味，這樣熬出來的醬味道更香。
2、甜面醬比較鮮，直接加入甜面醬，也不需要再另外加白糖提鮮了。
3、不管是牛肉，還是洋蔥、姜末，一定要将食材中的水分炒幹，這樣才有利于儲存。
4、用開水将玻璃瓶煮一下，瀝幹水分，熬好的牛肉醬裝進去，放在冰箱冷藏保存，每次吃的時候用幹淨無水的勺子盛出來一些，吃上十天半個月是不會壞的。
,我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
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