大家好，現在已經進入了秋天，正是韭菜花大量綻放的時候。提到韭菜花，相信很多人第一時間都會想到，貴州的韭菜坪吧！但是作為一名吃貨的我，并沒有想到韭菜坪，反而想到的是韭菜花醬。韭菜花醬用來蘸肉吃的話，味道是特别香的，總能讓我忍不住直流口水，不知道你們愛不愛吃呢？

如果你們也喜歡吃韭菜花醬的話，今天就讓我來給你們分享一下，韭菜花醬它的正确做法。趁着這兩天韭菜花正是大量的上市，一定要多準備上一些，然後存放起來，可以讓自己一年，都能吃到非常美味的韭菜花醬哦。過了這個季節，想要吃韭菜花醬的話，就隻有到外面去買了，價格貴且還不好吃。

我制作韭菜花醬的方法，是在一位老師傅那裡學來的，已經用了很多年，每天我家都會用這個方法，做上好幾罐的韭菜花醬，可以讓韭菜花醬，放一年也不會變質，而且越放越好吃。好了廢話就不給大家多說了，一起進入今天的主題，讓我教你來制作出，鮮嫩入味又好吃的韭菜花醬吧，動手學起來。

原料：韭菜花，食鹽，白酒。

1、首先到市場上去購買一些，新鮮的韭菜花，然後把它的花朵，一朵一朵地摘下來，并裝入大碗中。

2、在摘選韭菜花的時候，我們要注意了，如果發現韭菜花，有變質現象出現的話，這樣的韭菜花就别用了，是不利于保存的。

3、摘選好的韭菜花，我們要往裡面加入一勺鹽，還有适量清水，把韭菜花用食鹽水浸泡10分鐘，去除灰塵和雜質。

4、浸泡後的韭菜花，我們要給它從清水中控水撈出，并放到一旁晾幹表面水分，一定要确保水分被完全晾幹。

5、晾幹水分後的韭菜花，我們要用菜刀給它剁碎，把韭菜花剁得越碎越好，盡量多切一會兒。

6、切好的韭菜花碎，我們要給它裝入碗中備用。同時，再來準備一些韭菜花的葉子，給它切碎後，與韭菜花放在一起備用。

7、接着往碗中加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻。韭菜花和食鹽的比例為，一斤韭菜花放10克的食鹽就可以了，不要太多。

8、腌制韭菜花醬，除了要加食鹽以外，我們還要往裡面加入一勺的高度白酒，這可是非常關鍵的，高度白酒能夠大大提高，韭菜花醬的保存時間。

9、準備一個幹淨的瓶子，一定要确保無水無油，然後把準備好的韭菜花，裝入瓶子裡面，并蓋上蓋子，給它密封起來。

10、最後，我們隻需把韭菜花醬，放到幹燥的地方給它腌制個10天左右，就可以取出來進行食用了。

1、在對韭菜花進行選購的時候，一定要采用最新鮮的韭菜花，最好是帶有綠色的。

2、韭菜花在腌制的時候，一定要确保其無水無油，不然很容易就會變質。

3、腌制好的韭菜花醬，将其取食完以後，一定要給它立馬密封起來。

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