嘎魚，學名黃颡魚，在内蒙古我們都叫它嘎魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鳍魚、黃刺骨、昂刺魚等，樣子長得像縮小版的鲶魚，是一種營養豐富、肉質鮮美的淡水魚，在中國的很多地方都有這種魚，可以紅燒、清蒸、醬焖、炖湯等多種做法，我個人更喜歡醬焖，味道在這幾種做法裡面最為好吃。
一般市場上賣的嘎魚都是鮮活的，價格相對于普通的鯉魚、草魚來說也不便宜，作為工薪階層的我來說也不是經常吃，媳婦、孩子都比較喜歡吃這種魚，所以隔一段時間，也就是半個月左右的時間會吃上一次，每次買上2斤左右都會被兩個人吃幹淨，可見這種魚還是比較受歡迎的。
我一般都是醬焖，下面就簡單給大家分享一下在家怎麼做出好吃的醬焖嘎魚的，相信喜歡吃魚的朋友都會愛上這道美食的。
醬焖嘎魚材料
嘎魚4條 黃豆醬三大湯匙 蔥姜少許 醬油适量
鹽适量 料酒一湯匙
制作過程
1、先來收拾一下魚，用剪刀剪開腹部，去除内髒和魚鰓；
2、嘎魚多清洗幾遍，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗幹淨，要不會很腥，這個魚沒有一點魚鱗，處理起來還是比較省事的；
3、蔥姜切片，熱鍋倒少量油，放入蔥姜爆香；
4、把嘎魚輕輕放入鍋内，煎2分鐘，再輕輕的晃動鍋，讓魚底部活動一下，再加兩湯匙的料酒去腥，一點點的醬油上色；
5、加入三大湯匙的黃豆醬，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截魚身位置即可，先大火燒開，再改小火慢炖15分鐘；
6、可以加一點點的鹽，因為用了黃豆，不需添加太多的鹽，焖這個嘎魚不要用力翻面，因為這個魚特别的嬌嫩，一翻就碎了，最好輕輕晃動炒鍋底部即可，最後收汁即可；
7、加點雞精就可以出鍋了，出鍋時候要直接把魚從炒鍋滑到盤裡，這樣可以保持魚的完整。
這個魚實在太嫩了，一用力翻動就容易碎，不過味道是真的超級鮮美，配米飯正好，可以多留些湯泡米飯吃，很好吃的。
我是孤塵一粒沙，緻力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
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