莜面可以說是一種當地特色食物了，人們喜歡它的嚼勁和營養價值。莜面也屬于粗糧的一種，對人身體有很多的好處，之所以特别受大衆歡迎，除了它特别豐富的營養價值外，莜面它還可以當作餐桌上的一盤炒菜，或者當作吃飯的主食。

莜面它有自己獨特的芳香，它的做法有很多種，可以涼拌、可以熱炒、可以蘸醬吃，選擇多種多樣化。

今天我們就來一種簡單點的西紅柿炒莜面，耐飽又下飯，酒桌上也是一道不可缺少的佳肴。

必備食材：莜面一盤；西紅柿倆個；辣椒适量（按個人口味準備）；蔥蒜适量；香菜适量；

必備調料：蚝油、食鹽、調色必備醬油；

烹饪前準備：制作好的莜面準備一盤，西紅柿洗淨滾刀切塊備用，辣椒、香菜适量切丁狀，蔥蒜切片；

烹饪步驟

開火将炒鍋預熱一下，倒入适量的食用油；

油溫剛剛好後，将準備好的蔥蒜放入鍋中爆香；

爆香後倒入切好的西紅柿塊翻炒，翻炒至少量的西紅柿汁出來，放入少許的食鹽翻炒一下即可；

把準備好的一盤莜面、辣椒丁、少量生抽、蚝油放入鍋中進行翻炒攪拌；

攪拌至每根莜面都沾有西紅柿汁後，撒入切好的香菜丁，翻炒均勻即可出鍋；

裝盤，一道家常西紅柿炒莜面完美上桌。

溫馨提醒：

莜面的營養成分比其他面粉的營養成分高很多，可以和精面粉媲美了。莜面可以說是一種保健食品，有助于減肥和美容，但是莜面是一種比較難消化的食物，不可以過多飲食，晚上還是少吃或者不吃為好。莜面制作過程相對來說比較麻煩，并不難但是複雜，也就是俗稱的“三生三熟”。莜面和面時和普通面粉不同，不能用涼水，制作莜面的都叫它”滾水“，也就是我們所說的熱水。西紅柿相對來說有點酸，而莜面不易沾醬，所以西紅柿翻炒莜面時，可以讓莜面進入西紅柿的味道，二者綜合一下那句是完美的味道。

廚房小知識

1.家裡一般都會備一些幹香菇，易保存食用也方便。但是使幹香菇快發的方法有哪些呢？今天小編教大家一個妙招。

2.香菇不可用熱水泡發，熱水容易使香菇中的營養成分丢失，而且會産生很大的香菇味道。盆中倒入涼水适量，放入幹香菇，這時香菇會漂在水面上，用手把香菇按壓進水裡面，使香菇充分吸收水分，這樣就會很快變軟，而且不失營養成分。如果家裡條件好的，可以準備一個密閉容器，放入香菇、倒入适量的涼水，搖晃倆分鐘，這樣的效果比第一種要快得多，大家可以試一試。

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