煮排骨面方法?買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水焯一下,去掉血 水和腥味;,下面我們就來說一說關于煮排骨面方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水焯一下,去掉血 水和腥味;
把用水焯過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火炖熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在炖鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
把炖熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在炝鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹,爆出蒜苗的香味盛盤即可。
然後倒在面條上,快開的時候加青菜,姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量即可。
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