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炒牛肉絲的做法

美食更新时间:2025-01-26 13:45:29

炒牛肉絲的做法?食材準備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量，我來為大家科普一下關于炒牛肉絲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒牛肉絲的做法

食材準備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。

青紅辣椒切圈，香芹切段。

泡辣椒切圈。

挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成絲。

先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄榄油拌勻。

放入冰箱20分鐘左右（最好用紅薯澱粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱裡冷藏的目的是更好的上漿）。

鍋内放油（稍多些）燒制3~4成熱時，将牛裡脊下鍋滑熟。

滑熟後撈出瀝幹油待用。

鍋内留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。

加入郫縣豆瓣煸炒。

炒出香味後放入滑熟的牛裡脊,加蚝油、少許糖調味。

最後加入香芹段煸炒。

根據自已的口味輕重适量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。

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