買回來的螺最好養兩三天,每天早晚換水一次,順便用手也搓一遍,魚塘自己摸得比養殖的表面要髒些!也可以選擇去掉尾的。
①:⭐️去尾用菜刀,鉗子都可以,之後用水
洗個三五遍,沒有殘渣為止。
②:⭐️把鍋熱一下就直接下螺,需要小火不停地翻炒,把螺帽炒掉下來盛出去,目的是容易入味,也是為了肉好吸出來,這一步很關鍵。
③:⭐️炒好了裝碗備用,記得鍋要刷幹淨,熱鍋下油 ,火鍋底料,郫縣豆瓣醬,桂皮,八角,香葉,幹辣椒,花椒,小米椒,蒜粒,姜片,爆香。
④:⭐️倒入螺大火翻炒20秒,加料酒(啤酒,白酒都可以),加一大碗水(一罐啤酒水就少點),水位蓋過螺面兩公分,加鹽,醬油(味極鮮也可),耗油,白糖少許,小火煮35分鐘,中間要翻動個六七次,水幹了要加點水。
這樣才夠入味哈!
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